軍恒嘉業(yè)_花雕

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

啤酒被列為營(yíng)養(yǎng)食品，稱為“液體面包”，那么紹興酒被譽(yù)為“液體蛋糕”花雕酒5是當(dāng)之無(wú)愧的，紹興酒營(yíng)養(yǎng)之豐富，在酒體中是罕見的?；ǖ窬瓢被峥偤棵可哌_(dá)6770.9毫克，尤其是人體必需的、而人體本身又不能合成、只能依靠從食物中提取的8種氨基酸達(dá)2550毫克，10年塔牌花雕酒，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。其中尤以助長(zhǎng)人體發(fā)育的、多數(shù)谷物中缺乏的賴氨酸，其含量與啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍。發(fā)熱量較高：元紅酒、加飯酒、善釀酒和香雪酒每升所含的熱量，分別為4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。因此，紹興酒有明顯的減除疲勞、增加體力之功效。如同北方人幾千年來(lái)喜歡白酒與白酒的御寒功能密不可分一樣，幾千年來(lái)，花雕，正是因?yàn)榻B興酒的獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)功能而全民皆飲，流芳千年。

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黃酒為何又叫“花雕酒”

　　十幾年過(guò)后，女兒長(zhǎng)大。成親之日，裁縫擺酒宴客，忽然想起埋在樹下的幾壇酒，一挖出來(lái)，酒香撲鼻，色濃味醇。于是，大家就把這種酒稱為“女兒紅”酒，花雕酒是黃酒嗎，又稱“女兒酒”。此后，人們?cè)谏畠簳r(shí)，釀酒埋藏，嫁女時(shí)掘酒請(qǐng)客，便形成了風(fēng)俗。后來(lái)，連生男孩的人家，也依此風(fēng)俗埋酒，盼兒子中狀元時(shí)慶賀飲用，所以，這酒又叫“狀元紅”。

黃酒為何又叫“花雕酒”

　黃酒在發(fā)明早期，只有有錢人和有才之人才能用上等糯米釀酒自飲，為表明黃酒的珍貴，有藝術(shù)家倡議在酒壇刻上“八仙過(guò)海”“龍鳳呈祥”“嫦娥奔月”等花紋，顯示，也兆示吉祥。所以，早期的黃酒又名“雕花酒”。但后人覺(jué)得名字不好聽，就改叫“花雕酒”。久而久之，人們就把黃酒稱為“花雕酒”。

　　但紹興“花雕酒”又名“女兒酒”，這起源于一個(gè)傳說(shuō)故事。相傳古時(shí)紹興有個(gè)一心想要兒子的裁縫，花雕，，他發(fā)現(xiàn)妻子懷孕了。高興之余就趕回家釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時(shí)款待親友。不料，他妻子生了個(gè)女兒。裁縫氣惱萬(wàn)分，就將幾壇酒埋在后院桂花樹下。