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軍恒嘉業(yè)(圖)|女兒紅黃酒|黃酒

北京市黃酒功效作用廠家

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一瓶老酒，就是一段的傳奇

老酒作為能喝的古董，正越來越被“食不厭精”的老饕和“貪杯”者們發(fā)掘和消耗。剩下的，黃酒，價值只會越來越高，這也是老酒收藏的一大特色。歷史可以回味，卻無法再造。所以說，任何一瓶老酒，都是一段的傳奇。

一瓶老酒，就是一段歷史的記憶

這個記憶具有兩重性。首先，老酒本身是有故事的。某個酒廠在某個年代，在什么樣的背景下，女兒紅黃酒，使用了什么樣的酒體和包裝，產(chǎn)量多少，為什么停止生產(chǎn)等等，都構(gòu)成了這瓶老酒的傳奇。其次，黃酒的功效與作用，是收藏者與這瓶老酒的故事。這瓶酒是在什么樣的緣分之下，以什么方式獲得的，又是由于什么原因保存至今，又由于什么原因轉(zhuǎn)手等等。這些酒與人的故事，給一瓶酒增加了豐富的歷史與人文內(nèi)涵。

黃酒的烹飪作用

黃酒在烹飪中有祛腥、祛膻、増香、改善口味的作用。無論是炒菜、煎魚、燉肉，甚至蒸雞蛋羹或做蛋糕，都離不開黃酒。即使在美味紛呈的高湯中，如果滴入少許名優(yōu)黃酒，也可起到畫龍點睛的效果。黃酒中的脂類給菜肴帶來芳香，氨基酸能增加菜肴鮮味，黃酒，能除去魚類的腥味、肉的膻味。在聞名的“中國菜譜”中，很多菜都是用黃酒作調(diào)料，它是餐館、酒樓、家庭必備的作料。

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