羊肉多少錢_蘇州羊肉_羊肉(查看)

為什么冬季要吃羊肉：

　　1、冬天吃羊肉補(bǔ)。冬天的時(shí)候多吃可以促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝。

　　2、氣不通不暢者，多吃羊肉可以健身。

　　3、冬天吃羊肉暖胃。羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運(yùn)動更合理。

　　4、冬天吃羊肉健脾。脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，羊肉多少錢，吃后可調(diào)理，飲食會好轉(zhuǎn)。

　　5、冬天吃羊肉，如經(jīng)?？人灾?，因?yàn)轶w內(nèi)害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。

　　6、冬天吃養(yǎng)肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個(gè)身體暖和起來，比其它的補(bǔ)品來得實(shí)際。

各個(gè)部位的羊肉吃法　       

     羊經(jīng)宰殺后，除頭、尾、血、蹄及臟器等另行應(yīng)用外，身體部分因部位不同而質(zhì)量不同，烹調(diào)應(yīng)用也不同，需予分檔分割取料。各地分檔取料大致相同，名稱或有差別，分類如下：

　　上腦。在頸之后、肋部前上端。肉質(zhì)較嫩，宜爆、炒、烹、熘、涮，也可供切成片、丁或絞餡。如“蔥爆羊肉”“炒羊肉絲”“炸烹羊肉”等。

     頸肉，又稱脖頸、脖子肉、蝴蝶肉。肉質(zhì)較老，夾有細(xì)筋，色深紅。可用于紅燒、煮、醬、燉以及制餡等。

　　葫蘆頭。羊脖子處下垂的兩個(gè)肉球，蘇州羊肉，因形似葫蘆頭，故名?？晒?、燴。

各個(gè)部位的羊肉吃法

      前腿，又稱前手、哈拉巴、哈力巴。位于頸肉后部，包括前胸肉和前腱子上部。質(zhì)地老嫩不均、肥瘦兼有。胸肉脆，宜用于燒、扒，如“紅扒羊肉條”等。其他的肉多筋，只宜用于燒、燉、醬、煮，羊肉廠家，如“紅煨羊肉”等。

　　胸脯，又稱胸口。位于羊的前胸部，接頸肉，連肋骨，肥多瘦少，無筋膜，宜燒、熘。如“冬瓜燒羊肉”“溜胸口”等。

　　水肉。位于羊前腿中部一塊大骨之后的肉，色淡紅，肌纖維長短不一，有筋。去筋后肉很嫩，持水較多，宜于爆、炒、燉、燒。

     前腱子。在羊前膝的下部，肉中夾筋，質(zhì)老而韌，肌纖維很短。宜鹵、醬、燒、燉。如“醬羊腱子”“辣子燒羊肉”等。