軍恒嘉業(yè)_女兒紅_30年女兒紅

  釀制方法

1、糯米：高質(zhì)量糯米兩*。

2、酒釀：中國(guó)店，上海出品， 兩粒一袋。(3 袋 備用)。

3、糯米飯的做法，有如下兩種供選擇：

A、糯米兩*，放水半分(水高過(guò)米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分鐘，電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡(jiǎn)單。

B、糯米兩*，放水中浸泡3小時(shí)后，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水干蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會(huì)煮稀了。

4、將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 (30度<米飯<50度)，一粒酒釀一*糯米(兩*糯米飯用兩粒酒釀)，把酒釀碾散。

如果糯米飯是用A法烹制，10kg女兒紅 花雕酒，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個(gè)洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。

如果糯米飯是用B法烹制，則加一碗溫水(燒開(kāi)過(guò)的較好)入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個(gè)洞出酒，然后密封。

5、將密封的容器用羽絨服包起來(lái)，放到暖氣房(鍋爐房)，35-37度，大約24-48 小時(shí)就可以了。如果就放在家里25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個(gè)容器放在冰箱內(nèi)，慢慢享用。

點(diǎn)評(píng)：

1、關(guān)鍵是將酒釀與糯米飯混勻，這樣才會(huì)發(fā)酵得好。糯米飯的干稀與否不是關(guān)鍵，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，飯煮的太稀則不易將酒釀混勻，而且口感不好，但對(duì)出酒的質(zhì)量沒(méi)有影響。飯?zhí)珶峋头啪漆?，?huì)把酵母，也不起作用了。

2、密封是關(guān)鍵，不會(huì)污染(干凈也會(huì)少污染)，而且發(fā)酵快。溫度只是決定出酒的快慢。

3、現(xiàn)今市面上亦有女兒紅出售，女兒紅，品質(zhì)優(yōu)良，可惜缺少了最初的內(nèi)涵。

紹興女兒紅黃酒——冬季里的紹興味

 紹興，不僅富有水韻靈氣，更有“醉、腌、醬、霉”的獨(dú)特風(fēng)味。 

 初入冬季，走在紹興的街頭巷尾，便可以邂逅她獨(dú)特的美味。隨著冬日的腳步，慢慢地，整個(gè)街頭都會(huì)被“醉、腌、醬、霉”輪番占領(lǐng)。

 紹興出黃酒，生活中當(dāng)然少不了“黃酒+”的味道，30年女兒紅，醉蟹、醉蝦、醉雞這些黃酒美食都不容錯(cuò)過(guò)。

       活蟹，經(jīng)與女兒紅搭配浸制，做出的醉蟹，色如鮮蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，酒香濃郁，味道鮮美。

紹興女兒紅黃酒——冬季里的紹興味

坐烏篷、觀水巷、品美食

吃貨們，冬日來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行，到紹興坐上烏篷船，在沿河旅店、街頭巷尾尋找“醉、腌、醬、霉”的舌尖體驗(yàn)吧！

紹興很美，

還有萬(wàn)種風(fēng)情你沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，5l紹興酒女兒紅價(jià)格，

初冬怎可錯(cuò)過(guò)，

水巷中搖曳的烏篷.....

 初入冬季，走在紹興的街頭巷尾，便可以邂逅她獨(dú)特的美味。隨著冬日的腳步，慢慢地，整個(gè)街頭都會(huì)被“醉、腌、醬、霉”輪番占領(lǐng)。