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山楂餅含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質(zhì),具有抗心律不齊等作用。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素,是一種抗艾作用較強(qiáng)的藥物,山楂提取物對(duì)艾細(xì)胞體內(nèi)生長(zhǎng)、增殖和浸潤(rùn)轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用。
山楂片是精選山楂,白砂糖為主要原料,過去,由于受采收質(zhì)量,山楂制品蜜餞,包裝條件, 運(yùn)輸環(huán)節(jié)等限制,爛果多,一時(shí)加工不了,損耗大。


山藥山楂餅新做法:
主要材料是這兩種:新鮮山楂和山藥(我用的是佛手山藥,所以形狀有點(diǎn)怪);山藥洗凈,山楂制品廠家,上蒸鍋蒸熟,去皮搗碎(不用很細(xì)膩,有顆粒味道也很好)。
把山藥泥揉成團(tuán)就行,不行稍微加點(diǎn)糯米粉(熟粉,用干鍋炒至略發(fā)黃的樣子,實(shí)在嫌麻煩,用生粉也行,因?yàn)檫@個(gè)粉的用量不是很大);山藥泥揉成團(tuán)后,分成大約30克左右一個(gè)。
包入20克左右自制山楂餡(山楂洗凈,切去兩頭,去核切塊,加冰糖和少許水,炒至膠狀,我的材料比例:500克山楂、200克碎冰糖、50克水)
山藥包成團(tuán)后,揉圓,在芝麻上滾一圈
山藥餅壓扁后,山楂制品招商,干鍋,中小火焙香,中途需移動(dòng)和翻面,山楂制品,以免焙焦,山藥和山楂本身都是熟的,所以芝麻出香味,表面略呈黃色就可以了。


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