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一直覺得桃酥的含油量很高,一直不敢嘗試。偶爾得一方子,自己調(diào)整了配方,嘗試做了一次感覺非常不錯。桃酥我查看了很多配方,大部分配方的油量都占到面粉的一半,今天嘗試的這款桃酥250克的面粉,油用了90克。雖然油量減少,但是酥脆程度和外面買的基本沒有差別。即使到第二天,第三天也沒有變硬,還是同樣酥脆。很香很好吃。
特意用的花生油,用了1/3的豬油,桃酥餅干,不喜歡豬油那特殊味道的親一定注意了,可以用等量的黃油代替。












作簡單,桃酥餅,味道酥脆,非??煽诘暮谔宜?。
黑桃酥的做法:
1.先將黑桃仁放入預(yù)熱好的烤箱中,200度烤8分鐘,取出晾涼后放入保鮮袋用搟面杖搟成小碎塊。
2.將玉米油、雞蛋液(留三分之二蛋黃之后刷面)、白糖放入容器中,混合均勻。
3.篩入低筋面粉、小蘇打。
4.用刀翻拌,不要攪拌,大致混合一下即可。
5.加入核桃碎。
6.用手抓捏成團(tuán)即可,桃酥餅批發(fā),不要使勁的揉面,以免起筋。
7.將面團(tuán)分成20克一個,搓成小圓球,放入烤盤。
8.將小圓球壓扁。
9.在表面刷一層雞蛋液,桃酥餅制作,撒上黑芝麻。
10.放入預(yù)熱好的烤箱中,中下層200度烤20分鐘,至表面金黃色即可。
11.取出放涼。
烹飪技巧:
1、面團(tuán)不能太干,要比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的面團(tuán)較干,需要適量添加一些玉米油哦。
2、黑桃仁也可以換成炒熟的花生、瓜子等等。
3、烤箱不同,溫度也不同,烤時需注意觀察,上色稍微深一點點即可??竞煤笕〕隽罌龊蠓湃牒兄忻芊獗4?。


注冊資金:200萬
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