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醬香酒是白酒中,對(duì)人身體傷害較小的白酒,企業(yè)招待酒個(gè)性訂制,每天適量飲醬香型白酒它軟化血管,補(bǔ)充微量元素、保健養(yǎng)生的玉液!
1、醬香型白酒釀造的基本工藝是什么?
答:醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。
2、醬香型白酒為什么要端午制曲?
答:端午過后溫度升高,滿足了制曲對(duì)高溫條件的要求:同時(shí)端午左右小麥成熟,壽慶酒個(gè)性訂制,滿足制曲對(duì)原料的需求。

醬香型白酒的分類:
一、捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,三門峽酒個(gè)性訂制,也就是常說的的醬香型白酒,是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的工藝進(jìn)行生產(chǎn),生產(chǎn)周期長達(dá)10個(gè)月,出酒率低,品質(zhì)較好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經(jīng)9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒;并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小于等于20%。
二、碎沙酒:即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,“碎沙酒”生產(chǎn)周期短,出酒率較高,品質(zhì)一般;不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。


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