神農(nóng)架林區(qū)牛奶、食之味、牛奶藥性功效

天氣冷的時(shí)候你是如何喝牛奶的呢？直接飲用有點(diǎn)涼了，那么會(huì)不會(huì)選擇把牛奶加熱牛奶呢？你知道牛奶加熱后為什么會(huì)有層皮？今日食之味為你解答疑惑：

　　牛奶加熱后那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質(zhì)。牛奶中含有牛生長(zhǎng)發(fā)育的所有必需的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)就是其中非常重要的一種營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)一旦受熱就會(huì)凝固。煮熟的雞蛋之所以會(huì)凝固，就是因?yàn)殡u蛋里的蛋白質(zhì)凝固了。牛奶中的蛋白質(zhì)也因加熱而凝固。蛋白質(zhì)，特別是牛奶的蛋白質(zhì)，即便不加熱，一變質(zhì)就會(huì)凝固。蛋白質(zhì)變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪雖然能吃，但自然變質(zhì)而凝固的牛奶還是不要吃。

今日是不是又學(xué)到了關(guān)于牛奶的不少知識(shí)呢？

你的早餐吃什么呢？想不想來(lái)份營(yíng)養(yǎng)又健康的早餐呢？牛奶將是你不錯(cuò)的選擇。那么你知道牛奶相關(guān)信息嗎？知道牛奶的品牌牛 嗎？它有哪些營(yíng)養(yǎng)成份呢？今日食之味與你分享：關(guān)于牛奶的話題

牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近的食品”，人稱“白色血液”，是不錯(cuò)的天然食品。牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。

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