食之味,谷優(yōu),谷優(yōu)價格
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襄陽市食之味知識課堂：餅干|蘇打餅干4
蘇打餅干制作工藝
1.小蘇打遇水和酸釋放出二氧化碳使產(chǎn)品膨脹。小蘇打產(chǎn)生的碳酸鈉在高溫下與油脂發(fā)生皂化反應(yīng)，產(chǎn)生肥皂。蘇打粉加過量的話，會有肥皂味，同時餅干的ph增高，餅干內(nèi)部顏色呈暗黃色。
2.面粉的吸水率一般在30%-40%，加水量過多，面筋形成達(dá)到最da時，面團(tuán)在壓模之后，容易收縮變形，而且面團(tuán)會太黏，印模時候會粘模邊上。加水量太少，則面團(tuán)太干燥，松散，成型困難，最后成品比較硬，不脆。
3.面團(tuán)溫度對于面團(tuán)中面筋形成率有很大的影響。采用30℃溫水和調(diào)制面團(tuán)比較合適。
4.發(fā)酵之后的面團(tuán)會變得順滑，更有彈性，同時增強(qiáng)延展性，并可以包覆更多的氣體。發(fā)酵時間需要適當(dāng)控制，因為發(fā)酵時間太短，發(fā)酵不足的，那么面團(tuán)除了不會膨脹得足夠大，質(zhì)地也會變得很粗糙；但是如果發(fā)酵時間太長了，面團(tuán)會發(fā)黏，并帶有酸味。
5.中間醒發(fā)：發(fā)酵后揉圓的面團(tuán)靜止15分鐘左右，可以使面筋松弛，以便造型更容易一些，這個靜止的過程中發(fā)酵作用繼續(xù)進(jìn)行。
6.蘇打餅干在烘焙第yi階段（約8分鐘）di火高一點，面火低一點，可以在餅干表面還沒有形成硬殼之前就脹發(fā)起來，使得餅干更加膨松。烘焙第二階段（約6分鐘），使底huo溫度降低一點，面火升高，可以讓餅干的表面顏色更快上色，同時避免餅干底面烤焦。
7.烘焙完成之后，將餅干放入80℃的環(huán)境下冷卻5分鐘后，在取出在常溫下冷卻，這樣可以防止餅干冷卻過快產(chǎn)生裂縫。
【襄陽市食之味商貿(mào)有限公司，通過整合優(yōu)質(zhì)食品資源,全力打造食品的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，通過與*的食品制造企業(yè)進(jìn)行緊密的戰(zhàn)略合作,致力于將的健康美食和時尚生活方式帶給廣大消費者?！?/strong>
襄陽市食之味知識課堂：餅干|榴蓮|榴蓮功效|營養(yǎng)價值與榴蓮餅做法2
榴蓮的功效與作用
1.補陽益陰：陰虛或者陽虛的朋友可以適當(dāng)?shù)某渣c榴蓮，榴蓮本身營養(yǎng)價值比較豐富，也具有補充身體各種所需能量的功效，從而使陰陽同補。
2.增強(qiáng)li：榴蓮具有合成球蛋白所需的多數(shù)氨基酸成分。
3.緩解tongjin：榴蓮屬于比較熱性的，吃后可以使體內(nèi)血液活力增強(qiáng)，從而驅(qū)散身體內(nèi)的寒氣，對于因為體內(nèi)寒氣致使tong經(jīng)的朋友起到絕好的作用。
4治liao厭食：雖然榴蓮剛聞上去使人有種不快的感覺，但它的氣味也有獨特的功效，那就是可以起到促進(jìn)食欲的作用。
5.大便順暢：大家都知道膳食纖維對腸道和都有很好的作用，其實榴蓮也是含有豐富膳食纖維的水果之一。
6.穩(wěn)定血壓：榴蓮含有的維生素及豐富的K和Ca對于身體代謝、酸堿平衡、電解質(zhì)平衡都有很好的作用，使體內(nèi)環(huán)境平衡，從而起到穩(wěn)定血壓的作用。
7.起到補xue的作用：歸功于豐富的維生素C
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襄陽市食之味商貿(mào)有限公司
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