硚口區(qū)德亞牛奶_德亞牛奶好喝嗎_食之味

現(xiàn)在市面上那么多的牛奶，你知道如何挑選嗎？你知道牛奶的分類嗎？食之味今日與你分享：牛奶種類分類

牛奶的種類分類：

牛奶　巴氏消毒奶———采用巴氏消毒法，需全程在4℃－10℃冷藏，目前較為流行。保留牛奶中營養(yǎng)成分。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養(yǎng)成分獲得較為理想的保存，是目前上比較的牛奶消毒方法之一。

所謂的“均質(zhì)”，是指牛奶加工中的新工藝，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白質(zhì)中去，從而防止脂肪黏附和凝結(jié)，也更利于人體吸收。保質(zhì)期一般在48小時以內(nèi)，它們的營養(yǎng)價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右，但是一些生理活性物質(zhì)可能會失活。

常溫奶———采用超高溫法，能將有害菌全部殺滅，保質(zhì)期延長至6個－12個月，無須冷藏。但營養(yǎng)物質(zhì)會受很大損失。

生鮮牛奶———在許多發(fā)達(dá)國家，未經(jīng)的生鮮牛奶是最受消費(fèi)者歡迎的，但價格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等活性物質(zhì)，能夠在4℃下保存24小時～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養(yǎng)豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。

還原奶———奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用，但必須標(biāo)明原料為“復(fù)原乳”或“水和奶粉”。

牛奶———不少生產(chǎn)廠家為了滿足上班族的需要，生產(chǎn)出保存時間較長的包。保存時間較長的包牛奶在加工過程中已經(jīng)全部，對人體有益的菌種也基本被“一網(wǎng)打盡”了，牛奶的營養(yǎng)成分因而也被破壞掉，這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像，保質(zhì)期大部分是30天或更長時間，有些牛奶的保質(zhì)期達(dá)6個月以上。奶一般味道比較濃厚，但是營養(yǎng)物質(zhì)有一定損失，B族維生素有20％～30％的損失。

無抗奶———這個名詞已經(jīng)被大部分人所認(rèn)識，但它不會出現(xiàn)在牛奶的外包裝上，因為它是牛奶出廠的指標(biāo)之一，一般廠家出廠的牛奶都應(yīng)該達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)

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天氣冷的時候你是如何喝牛奶的呢？直接飲用有點(diǎn)涼了，那么會不會選擇把牛奶加熱牛奶呢？你知道牛奶加熱后為什么會有層皮？今日食之味為你解答疑惑：

　　牛奶加熱后那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質(zhì)。牛奶中含有牛生長發(fā)育的所有必需的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)就是其中非常重要的一種營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)一旦受熱就會凝固。煮熟的雞蛋之所以會凝固，就是因為雞蛋里的蛋白質(zhì)凝固了。牛奶中的蛋白質(zhì)也因加熱而凝固。蛋白質(zhì)，特別是牛奶的蛋白質(zhì)，即便不加熱，一變質(zhì)就會凝固。蛋白質(zhì)變質(zhì)時會產(chǎn)生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪雖然能吃，但自然變質(zhì)而凝固的牛奶還是不要吃。

今日是不是又學(xué)到了關(guān)于牛奶的不少知識呢？