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老婆餅:將冬瓜茸放入帶豬油的滾鍋中,加糖不停翻炒并勾芡,較濃稠時灑入瓜子仁、芝麻等和勻,晾冷即成餡心。用水油皮包住油心,按扁搟成“牛舌形”,最后在“多番折騰”的圓形餅坯上面劃兩道小口,刷上蛋液,再撒上芝麻,烤約10分鐘,皮薄餡厚的老婆餅便橫空出世。滋潤軟滑、甜而不膩,粒粒芝麻惹得唇齒留香。
老婆餅是一道人盡皆知的面點,輕輕咬一口外面的酥皮帶著點芝麻香氣撲鼻,老婆餅,里面的餡兒香甜軟糯,十分可口。也難怪會有那么多人也會喜歡這道面點。
糯米餡:水110克,細砂糖60克,色拉油30克,糯米粉70克,炒熟的白芝麻30克,冬瓜糖40克
水油皮:中筋面粉100克,細砂糖20克,溫水50克,老婆餅?zāi)募液?,豬油25克
油酥:中筋面粉80克,豬油45克
烘焙:烤箱中層,180度,20分鐘(根據(jù)自己的烤箱做調(diào)整)












相傳,元末明初期間,元朝的統(tǒng)治者不斷向人民收取各種老婆餅名目繁雜的賦稅,人民被壓迫被掠奪得很嚴重,全國各地的起義絡(luò)繹不絕,其中具代表的一支隊伍是朱元璋統(tǒng)領(lǐng)的起義軍,朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人,在起義初期,因為當(dāng)時戰(zhàn)火紛紛,糧食常常不夠用,軍dui還須東跑西走地打仗,為了方便軍士攜帶干糧,于是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起,磨成粉,做成了餅,分發(fā)給軍士,不但方便攜帶,老婆餅生產(chǎn)廠家,而且還可以隨時隨地吃,對行軍打仗起到了極大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃,于是聰明的人們就在這種餅的基礎(chǔ)上更新方法,最后人們發(fā)現(xiàn)用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃,甘香可口,這就是老婆餅的始祖了。


注冊資金:200萬
聯(lián)系人:楊經(jīng)理
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