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在真空凍干食品的生產(chǎn)中,一般有選料、清洗、切分、漂燙、等工序。它要附著在根莖葉的蟲(chóng)和卵以及泥沙,用磁場(chǎng)除去金屬雜物,用靜電除去毛、鱗片等異物,避免加熱過(guò)度,無(wú)論蒸煮還是浸漬,都要按工藝要求去辦,只有把好前處理關(guān),才有可能產(chǎn)出凍干食品。對(duì)前處理的物品進(jìn)行速凍,凍結(jié)得越快,物品中結(jié)晶越小,對(duì)物品結(jié)構(gòu)組織破壞就小。凍結(jié)時(shí)間短,蛋白質(zhì)在凝聚和濃縮作用下,不會(huì)發(fā)生質(zhì)變。


制冷方面:制冷工藝上 凍干機(jī)采用在冷阱列管內(nèi)直接蒸發(fā)制冷方式,直接發(fā)生相變,利用潛熱制冷
,可以瞬間帶走大量的熱量。而采用→鹽水→冷阱列管這種間接制冷的方式,一方面在二次熱交換的過(guò)
程中勢(shì)必會(huì)有部分冷量被損失;另一方面,在同樣的蒸發(fā)溫度下,間接制冷的冷阱列管表面的溫度要比直冷
式冷阱的高6℃,也就是說(shuō),在同樣的冷阱列管表面溫度下,間接制冷的蒸發(fā)溫度要更低一些。因此,同功率
的機(jī)組,直冷式的產(chǎn)冷量要比間接制冷的產(chǎn)冷量高20%;再一方面,間接制冷方式還需要使用大功率的鹽水泵
(一臺(tái)200m2干燥倉(cāng)需2臺(tái)15KW的鹽水泵),明顯增加了設(shè)備的耗電量。


標(biāo)簽:
真空冷凍干燥機(jī)
真空冷凍干燥機(jī)廠家
注冊(cè)資金:500萬(wàn)
聯(lián)系人:李經(jīng)理
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