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艾牛辣子含有促進(jìn)脂肪消耗的辣椒素。辣椒中含有一種特殊的生物活性物質(zhì),辣椒素。根據(jù)小白鼠實(shí)驗(yàn)證明,在食量不變的情況下,只要小白鼠膳食中含有0.01%的辣椒素,地道油潑辣子面,就能有效預(yù)防因?yàn)楦咧嬍扯黾拥捏w重。出現(xiàn)這種情況的原理是,辣椒素可以讓體內(nèi)的白色脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)樽厣?,棕色脂肪可以快速消耗葡萄糖和脂肪,八寶辣子,從而釋放能量。想控制體重的你要不要“約”一下?



可以用筷子測(cè)試一下油溫,當(dāng)油溫上升,空氣中全是油煙時(shí)關(guān)火.(記得用抽油煙機(jī)啊).倒在準(zhǔn)備好的辣椒末上(這時(shí),便會(huì)發(fā)出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,印象渝辣子,油上面全是小泡泡)再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關(guān)鍵啊,可提味的)大火熱油到冒煙,關(guān)火冷卻片刻,不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢,滾油下去辣子可就黑了。油要多倒,至少要能完全覆蓋辣子面。我看愛菊的照片,山西辣子,不知道是拍照的時(shí)候放了陣子還是摻了老干媽,感覺油有點(diǎn)少。潑好放上個(gè)五、六分鐘后,給里面滴幾滴醋,香味馬上就能被勾起來。




建議自己買辣椒(小的全紅的辣椒)冬天放在暖氣上或旁邊烤干。夏天可以放在向陽(yáng)面曬干。然后用磨碎機(jī)研磨,喜歡細(xì)的可以磨很細(xì),喜歡粗的當(dāng)然磨粗點(diǎn)啊。首先你把辣椒面放在瓷碗或玻璃器皿里,然后往辣椒面里一點(diǎn)一點(diǎn)加涼開水,邊加邊攪拌,使得辣椒面全部濕潤(rùn),狀態(tài)是用手捏一下會(huì)成團(tuán),但是輕輕一抖又會(huì)變散,然后放在不太能碰到的地方(怕自己或小孩子)接著開始燒油,油熱出煙(少量)關(guān)火,靜置一下讓油稍微涼一下,我得經(jīng)驗(yàn)大概30秒左右,然后倒入油,夠量然后攪拌,如果想油多點(diǎn)那就多放點(diǎn)油。然后放入鹽(看自己喜歡的量)等到辣椒油的溫度不燙了以后可以放入一些味精或者雞精一類的,這樣會(huì)比較鮮。





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