艾牛生態(tài)農(nóng)業(yè)(圖)_地道油潑辣子面_山西辣子

艾牛辣子含有促進(jìn)脂肪消耗的辣椒素。辣椒中含有一種特殊的生物活性物質(zhì)，辣椒素。根據(jù)小白鼠實(shí)驗(yàn)證明，在食量不變的情況下，只要小白鼠膳食中含有0.01%的辣椒素，地道油潑辣子面，就能有效預(yù)防因?yàn)楦咧嬍扯黾拥捏w重。出現(xiàn)這種情況的原理是，辣椒素可以讓體內(nèi)的白色脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)樽厣?，棕色脂肪可以快速消耗葡萄糖和脂肪，八寶辣子，從而釋放能量。想控制體重的你要不要“約”一下?

可以用筷子測(cè)試一下油溫，當(dāng)油溫上升，空氣中全是油煙時(shí)關(guān)火.(記得用抽油煙機(jī)啊).倒在準(zhǔn)備好的辣椒末上(這時(shí)，便會(huì)發(fā)出很大的聲響，香味便隨之漫散開來，久久不能離去，印象渝辣子，油上面全是小泡泡)再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關(guān)鍵啊，可提味的)大火熱油到冒煙，關(guān)火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進(jìn)辣子盅里。為什么要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。我看愛菊的照片，山西辣子，不知道是拍照的時(shí)候放了陣子還是摻了老干媽，感覺油有點(diǎn)少。潑好放上個(gè)五、六分鐘后，給里面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。

建議自己買辣椒(小的全紅的辣椒)冬天放在暖氣上或旁邊烤干。夏天可以放在向陽(yáng)面曬干。然后用磨碎機(jī)研磨，喜歡細(xì)的可以磨很細(xì)，喜歡粗的當(dāng)然磨粗點(diǎn)啊。首先你把辣椒面放在瓷碗或玻璃器皿里，然后往辣椒面里一點(diǎn)一點(diǎn)加涼開水，邊加邊攪拌，使得辣椒面全部濕潤(rùn)，狀態(tài)是用手捏一下會(huì)成團(tuán)，但是輕輕一抖又會(huì)變散，然后放在不太能碰到的地方(怕自己或小孩子)接著開始燒油，油熱出煙(少量)關(guān)火，靜置一下讓油稍微涼一下，我得經(jīng)驗(yàn)大概30秒左右，然后倒入油，夠量然后攪拌，如果想油多點(diǎn)那就多放點(diǎn)油。然后放入鹽(看自己喜歡的量)等到辣椒油的溫度不燙了以后可以放入一些味精或者雞精一類的，這樣會(huì)比較鮮。