烤肉加盟培訓(xùn)|江夏烤肉|武漢毛明圣招商加盟(查看)

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味噌烤肉醬

材料:

味噌(須挑選鹽份較低者)1 大匙、味霖(即日本酒醋)1 小匙、糖1 大匙水1 大匙、蒜末1 小匙、香菜末1 大匙、

蔥花1 大匙

做法

1.將味噌，味霖，糖和水仔細(xì)調(diào)勻再加入蒜末

2.灑上蔥花和香菜末即可

如果還覺得不夠咸的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替

叉燒烤肉醬

材料:醬油1/2 碗、糖(或蜂蜜)1/2 碗、香油1 小匙、蠔油1/2 小匙、米酒3 大匙 水1/2 杯、五香粉1 大匙、

蒜末1 大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3 根、姜數(shù)片(拍扁)

做法

將所有的材料:混合拌勻就是叉燒烤肉醬.

可以當(dāng)做烤肉醬，烤肉加盟培訓(xùn)，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青菜用

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烤肉串配方

肉串類：

5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。

配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，烤肉加盟選哪家，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，烤肉加盟店，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。

注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

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