麥片價(jià)格|咸豐麥片|食之味

     你知道麥片嗎？知道它的來(lái)源發(fā)展嗎？食之味公司與你分享它的健康小知識(shí)：麥片的來(lái)源發(fā)展

若以原料來(lái)分主要有以下四種:燕麥片、蕎麥片、大麥片和小麥片。加工燕麥片，一般選用裸燕麥。蕎麥有甜蕎和苦蕎兩大品系，加工麥片以后者為佳。加工大麥片多選用裸大麥(青稞)。我國(guó)的黑大麥其微量元素和生理活性成分比普通大麥的種類更全，含量更多，活性更優(yōu)。加工小麥片宜選用硬質(zhì)白小麥，硬質(zhì)小麥中的蛋白質(zhì)含量高出軟質(zhì)小麥2%一3%。小麥有較深的腹溝，在加工麥片時(shí)，腹溝內(nèi)的皮層很難剝落。目前，我國(guó)已培育出黑色、紫色、綠色、咖啡色和藍(lán)色五彩小麥，這些新品種的生理功能性質(zhì)大大優(yōu)于普通小麥，且加工好的麥片色澤誘人，口味又好，故五彩小麥?zhǔn)羌庸溒纳虾迷?。黑麥與上述黑色小麥的種質(zhì)是不同的，用黑麥加工的麥片，具有保健、滋補(bǔ)、美容的功效，類似于黑米。

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今日食之味健康分享：麥片營(yíng)養(yǎng)流失

速溶營(yíng)養(yǎng)麥片

為了追求速溶麥片的口感，不少營(yíng)養(yǎng)麥片會(huì)添加植脂末等材料，食用時(shí)會(huì)有香濃的奶味，口感不錯(cuò)。

對(duì)于辦公室白領(lǐng)而言，速溶營(yíng)養(yǎng)麥片應(yīng)該是最為熟悉的了，只要加入清水就能沖出濃濃奶香的麥片粥，不但充當(dāng)了匆忙上班族的早餐包，還能在下午茶時(shí)間泡一杯作充饑之麥片(圖6)用。

盡管標(biāo)注著'營(yíng)養(yǎng)麥片'的名頭，但因?yàn)檫@類麥片往往經(jīng)過(guò)粉碎精加工，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是流失得最多的，比如存在于燕麥麩皮中的膳食纖維，會(huì)因?yàn)榉鬯榫贫鴵p失。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，整谷類、簡(jiǎn)單加工而成的產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。像現(xiàn)在的大米，許多經(jīng)過(guò)外層拋光處理，雖然外表光鮮亮麗，但營(yíng)養(yǎng)成分卻流失得很快。

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