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餐廳廚房面積的確定1
餐廳的檔次有時候是決定廚房大小的直接原因。所以在準(zhǔn)備開一家餐廳的話首先要給店鋪一個定位,之后在規(guī)劃整個工程里面才能處理好廚房設(shè)計面積的問題。一般情況下,對廚房的要求最主要的就是能保證里面的衛(wèi)生環(huán)境條件,要保證供餐品種、數(shù)量質(zhì)量以及速度效率,這些往往都是有廚房大小決定的。其實里面都是都因果關(guān)系存在的,當(dāng)廚房面積大的話,設(shè)備自然就能提供完善,設(shè)備完善就能保證供餐。當(dāng)然如果餐廳負(fù)責(zé)人在廚房面積方面能考慮周全的話,那么在廚房的布局方面自然也不容小噓。設(shè)備的擺放空間是否能方便工作人員的作業(yè),通道間隙等等因素都是影響工作人員的工作效率問題。










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1、洗滌:全封閉式洗滌,洗碗機(jī)什么品牌好,不用抹布,洗碗機(jī),切斷細(xì)1菌傳播途徑。
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