早餐_早餐醬香餅學(xué)習(xí)_佰香客(優(yōu)質(zhì)商家)

上海生煎包稱包子為生煎饅頭，因此，上海生煎饅頭實(shí)為生煎包子。生煎饅頭可以說是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說已有上百年的歷史。

　　 生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。

　　上海生煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)。

特色生煎包培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)內(nèi)容上海特色鮮肉生煎包，上海鮮蝦生煎包培訓(xùn)課程安排理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。 講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，早餐羊肉湯學(xué)習(xí)，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 自我實(shí)踐：1.味之美為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料（并且不會(huì)額外收取費(fèi)用）2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。實(shí)際操作

內(nèi)容補(bǔ)充1.上海特色生煎原材料，設(shè)備的選擇，采購(gòu)。 2.生煎皮凍的制作。 3.生煎肉餡的制作 4.生煎面皮的制作 5.生煎包的制作培訓(xùn)時(shí)間不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般3天左右，視個(gè)人情況而定。特別優(yōu)惠1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

全國(guó)各地的餛飩數(shù)不勝數(shù)，但要要做到肉質(zhì)細(xì)膩，皮包如翼，早餐，入口滑軟等特點(diǎn)，為數(shù)不多。我們學(xué)校有著多年制作餛飩經(jīng)驗(yàn)，并進(jìn)行不斷升級(jí)改良，迎合顧客需要.老師培訓(xùn)學(xué)員，從選料、配料、制作等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，培訓(xùn)過程進(jìn)行了詳細(xì)的分解、量化。讓每位學(xué)員都能做出的產(chǎn)品與培訓(xùn)專業(yè)的老師做的產(chǎn)品如出一轍。

餛飩特點(diǎn)

形：玲瓏餛飩，精英剔透，精致唯美，營(yíng)養(yǎng)健康。

餡：依據(jù)養(yǎng)生食療理念，選用上等餛飩餡料，層層把關(guān)?？茖W(xué)搭配，營(yíng)養(yǎng)配比，精制而成。

皮：特色燕皮，早餐胡辣湯學(xué)習(xí)，精選腱子肉，早餐醬香餅學(xué)習(xí)，純手工捶打搟制而成，晶瑩剔透，爽滑彈牙，勁道十足，回味無窮。

湯：陳年秘制高湯，配以數(shù)十味滋補(bǔ)草藥，湯醇味香，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，養(yǎng)容養(yǎng)顏。

培訓(xùn)過程

1. 實(shí)操課：混沌的香油熬制。

2. 實(shí)操課：混沌的香湯煅制。

3. 實(shí)操課：混沌的香肉餡配制、千里香面皮精制。

4. 開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

5. 項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

6. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

動(dòng)手實(shí)操

1.多種餛飩餡的處理方法技巧實(shí)操。

2.底湯的處理方法與技巧實(shí)操

3. 各種口味湯底的調(diào)制方法

4. 餛飩皮的制作實(shí)操與練習(xí)

5. 餛飩醬料的調(diào)制

6.餛飩面的搭配制作方法

7.香拌餛飩的制作配比

8.炸餛飩的制作方法