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生坯包子冷凍技術(shù)、周口生坯包子、濮陽韓氏面食培訓(xùn)(查看)

包子生坯技術(shù)培訓(xùn)廠家

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包子的冷凍生坯技術(shù)實際上是冷凍面團(tuán)的一種，最早是面包冷凍生坯技術(shù)，現(xiàn)在在西方已經(jīng)很成熟。而國內(nèi)的中式面點現(xiàn)在還處于起步階段，有部分企業(yè)和院校及個人也從事這方面的研究和工作，但幾乎上是處于散兵游勇的狀態(tài)，不成氣候。

本人從事面點行業(yè)年數(shù)不多，接觸冷凍面團(tuán)或生坯速凍技術(shù)也才三年不到。盡管對個中的理化和生化反應(yīng)、成分等不是很了解，但實際工作當(dāng)中了解和總結(jié)了如下三點。

方法如下：當(dāng)你把整xing好的饅頭都排放在蒸籠內(nèi)，蓋起做最后發(fā)酵20～30分鐘左右至超過雙倍大時。就順手把特意留下來的一小團(tuán)的面團(tuán)，用手指搓揉幾下排除面團(tuán)內(nèi)的氣體，再搓成小丸子，包子生坯技術(shù)培訓(xùn)，然后放進(jìn)室溫的水里。

當(dāng)水底的面團(tuán)一浮出水面時，周口生坯包子，就可以開火煮蒸鍋里的水了，（煮開3000cc的水需費時10分鐘左右，意思是說當(dāng)面團(tuán)浮出水面后，讓包子或饅頭繼續(xù)發(fā)10分鐘后，就可以上籠蒸了)。

生坯包子冷凍技術(shù)、周口生坯包子、濮陽韓氏面食培訓(xùn)(查看)由濮陽縣柳屯鎮(zhèn)韓氏面食作坊提供。生坯包子冷凍技術(shù)、周口生坯包子、濮陽韓氏面食培訓(xùn)(查看)是濮陽縣柳屯鎮(zhèn)韓氏面食作坊（www.hsmszf.com）今年全新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯(lián)系電話，索取新的信息，聯(lián)系人：張老師。

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