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餛飩?cè)绻麅龅脮r(shí)間越長越不好吃。煮半天都煮不透,如果放的時(shí)間長,燃?xì)馑湢t廠家,煮熟能吃的時(shí)候外面皮都爛爛的。
外面那種是專門冷凍生產(chǎn)的,面皮的含水要少一些的然后人家冷凍速度快,沒有等面皮開始吐水就凍起來了。但是我們家里做的一般是當(dāng)時(shí)吃的面皮含水量要高一些的,然后放進(jìn)冰箱三個(gè)小時(shí)內(nèi)都不會(huì)真正的凍起來,面皮都開始吐水了,燃?xì)馑湢t批發(fā),再煮的時(shí)候面皮就糊了。下次要冷凍的話要專門弄的面干一點(diǎn)。








煮湯圓需要掌握“沸水下,青島燃?xì)馑湢t,文火煮”的要領(lǐng)。為了避免湯圓粘鍋,可用湯勺在鍋中慢慢攪動(dòng),直到湯圓表面光滑、浮于水面,用筷子按時(shí)富有彈性即可。注意首1次水沸后加入少許冷水,讓湯鍋中的湯水保持似滾而又不會(huì)一直大滾的狀態(tài),幾分鐘后湯圓煮熟即可食用。另外,為了減少油膩,煮湯圓時(shí)還可以加入少許姜片作為調(diào)料,微微的姜辣味會(huì)給軟綿綿且柔滑細(xì)膩的湯圓帶來更多的美味。

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