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中醫(yī)功效
如果沒(méi)有愛(ài)熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問(wèn)題,就可以享受羊肉。
寒冬臘月里正是吃羊肉的季節(jié)。在冬季,羊排批發(fā)價(jià)格,人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi),所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷,氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有溫血、開(kāi)胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體,羊排批發(fā),實(shí)在是一舉兩得的美事。
注意事項(xiàng)
羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,屬于中藥食材,常吃羊肉可以助陽(yáng)、補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)。羊肉屬于熱量肉食,可以讓體寒的人變得身體暖和,但是有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用。患有其他感染性疾病的病人,或者在發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。
羊肉去膻法
1.米醋去膻法:羊肉切成塊放入開(kāi)水鍋中,加點(diǎn)米醋,一般半公斤羊肉放半公斤水 加25克醋,煮沸以后,撈出羊肉,羊排生產(chǎn)廠家,再進(jìn)行烹調(diào)就沒(méi)有膻味了.
2.蘿卜去膻法:燒煮羊肉時(shí),加一些扎了洞的蘿卡或胡蘿卜同燒, 膻味就會(huì)被蘿卜吸收出去,南通羊排,燒好羊肉后,把蘿卜扔掉.

3.藥料去膻法:燒羊肉時(shí),用紗布包好碾碎的山楂,丁香,砂仁,豆蔻,紫蘇等藥料 同燒,不但可以去膻,羊肉還會(huì)有獨(dú)物的風(fēng)味.
4.綠豆去膻法:煮羊肉時(shí),如果放上七至八粒綠豆同燒,能去除膻味.

5.咖喱去膻法: 燒羊肉時(shí)加入適量的咖喱粉同燒,一般半公斤羊肉加入半包咖喱 粉,燒后即可除去膻味.

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