桃酥生產(chǎn)加工|秋香食品(在線咨詢)|桃酥

    桃酥是一種老少皆宜的傳統(tǒng)特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點深受大眾喜愛。主要成分含有面粉、雞蛋、奶油等，制作簡單，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

方法/步驟:

先，把面粉和泡打粉及蘇打粉盡量均勻拌在一起。同時，將凝固的豬油放在桌面上用手指朝同一方向攪拌，讓豬油溶解一下。最關(guān)鍵的一步，在豬油基本溶解的時候加入綿白糖手動攪拌5分鐘，桃酥生產(chǎn)加工，讓外部的空氣通過攪拌完全進入到豬油里去，在攪拌的過程中，糖會被手的溫度逐漸溶解，更好的融合到豬油里去。一直到糖和豬油完全融合，且有點發(fā)泡，這時的豬油和糖已經(jīng)有點像奶油，方可停止。將事先準備好的雞蛋液體分兩次加入，每次加入后要攪拌到蛋液和豬油完全融合。把拌了泡打粉和蘇打粉的面粉放在一邊，用刮板將一部分的面粉刮到豬油上，用手輕輕的去壓，再把面粉刮上去，用手再壓上去，一直重復這個動作，反復疊壓（這個動作可以避免剛剛打松的面粉上勁，保留較多空氣）。一直到呈現(xiàn)毛狀的狀態(tài)。將面團朝著一個方向輕輕的推動，直至成為一個長條，不規(guī)則的面團。然后，用刮板去切開，大小可以根據(jù)自己的要求來，不要太小（桃酥要有一定的裂紋才能叫桃酥，如果太小，裂紋不會很明顯）。拿起切好的面團，輕輕的搓成圓球。放入烤盤中，要預留比較大的空間，不得讓桃酥碰到一起。然后，用食指輕輕在中間戳一個洞（切記不得戳到旁邊開裂，桃酥批發(fā)，不得拿任何器具去呀）?？鞠漕A熱，200℃烤20分鐘左右（依據(jù)個人的烤箱溫度不同，桃酥食品廠，建議在15分鐘的時候去看一下）。最后，一盆美味香酥可口的桃酥就制作完成了。同時，桃酥，桃酥要完全冷卻再拿，避免破碎。

桃酥的做法：

桃酥材料：低筋面粉115克、糖粉60克、泡打粉1/4小匙、蘇打粉1/4小匙、鹽1/4小匙、白油65克、全蛋液25克、核桃100克

表面涂刷：全蛋液20克

1.取1/2低筋面粉在烤盤上鋪平，放入烤箱里350°F/180°C烘烤15分鐘，待稍變色即可，放涼備用。

2.低筋面粉、糖粉、泡打粉與蘇打粉過濾一起攪拌均勻，粉內(nèi)加入鹽與白油合成酥。

3.分2-3次在酥粉內(nèi)加入雞蛋，慢慢合成油面團，容器表面蓋上保鮮膜把面團放入冰箱冷藏30分鐘。

4.30分鐘后取出面團約25克/個的劑量揉成一個小圓球放在烤盤上，每個放上半邊核桃仁壓成面餅，表面刷上全蛋液。

5.烤箱預熱350°F/180°C，20-25分鐘，關(guān)火后用余溫燜10分鐘左右，桃酥轉(zhuǎn)酥黃就好了(注：不同的烤箱稍有差距)