蜀參謀火鍋(圖)_養(yǎng)生火鍋加盟_火鍋

營銷技巧對火鍋店加盟的服務(wù)員至關(guān)重要，養(yǎng)生火鍋加盟，營銷是我們餐飲服務(wù)工作中的重要一環(huán)，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于火鍋店和員工都將得到豐厚的回報。

   1、選準推銷目標

   在為客人服務(wù)時要留意客人的言行舉止。要是接待有老者參加的宴席，則應(yīng)考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進行推銷，要選擇健談的客人為推銷對象，并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷。這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受我們的推銷建議，有利于推銷成功。

   2、在火鍋店工作中我們可根據(jù)用餐者身份及用餐性質(zhì)，進行有重點的推銷

   一般來說，家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色，這時，我們就應(yīng)把經(jīng)濟實惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人。客人既能吃飽、吃好，又能品嘗獨特風(fēng)味，達到了客人在火鍋店就餐既排場又實惠的目的。

   而對于談生意的客人，我們則要掌握客人擺闊氣，講排場的心理，無論推銷酒水、飲料、食品都要講究，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經(jīng)濟實力。同時，我們還要為其提供熱情周到的服務(wù)，使客人感到自己受到重視，在這里吃得很有面子。

   3、主動、及時詢問顧客并提出合理建議

   在顧客點菜時，好吃的火鍋，可及時向顧客建議增加其他菜肴。如中火鍋店顧客點了葷菜，服務(wù)員可建議顧客增加素菜，若顧客僅點炒菜，可建議他們增加湯菜;顧客點了冷菜，可建議他們點用酒水。又如在西火鍋店，顧客點了主菜，而沒有配菜，服務(wù)員應(yīng)及時推薦幾種配菜，以供客人選擇。顧客進餐過程中，服務(wù)員要根據(jù)顧客用餐情況主動詢問，要善于利用各種推銷機會。例如當(dāng)顧客的菜肴已經(jīng)用完，但酒水還有許多時，應(yīng)主動詢問，建議顧客添加幾樣菜。

   若顧客在西火鍋店用餐時，火鍋，主菜過后要向顧客遞上甜品菜單，征詢客人的意見。主動詢問，及時關(guān)心，一方面使顧客感到自己受重視，另一方面也可達到推銷的目的。凡事只有用心，才能超越。

   4、運用語言技巧，達到推銷目的

   語言是一種藝術(shù)，不同的語氣，不同的表達方式會收到不同的效果。服務(wù)員在推銷過程中，要多采用建議性和描述性的語言。盡量用選擇問句，而不是簡單的“要嗎”或“要不要”等的提問句。建議性推銷應(yīng)多采用描述性的語言，如“新鮮的”“鮮嫩的”等，以引起客人的興趣和食欲。

   推銷活動應(yīng)在顧客滿意的前提下進行，不應(yīng)進行強迫推銷。推銷時應(yīng)注意，絕不允許采用命令式語言，以免損傷顧客的自尊心。還應(yīng)注意，如果客人沒有主動提出，火鍋店服務(wù)人員一般不應(yīng)將酒類名稱表主動遞向客人，以免有的客人因不知該點何種酒而感到尷尬?？腿藳]主動要酒類表，服務(wù)員可建議客人喝點什么酒。

凡是特色火鍋加盟店留住顧主的要領(lǐng)大抵有：顧主體驗、促銷勾當(dāng)、銷售樂成率、會員卡等。消費者之所以消費產(chǎn)物，是因為她發(fā)生了買激動。所以留住顧主的要害就是要研究透顧主發(fā)生消費欲望的每一個心理勾當(dāng)，并逐一提出辦理方案。

自助火鍋加盟店的裝潢很有學(xué)問，火鍋加盟，如果你開的是面食、小吃之類的小店，特別是在車站、碼頭開這類的小店裝修不能夠太好，中檔偏下。總之，清爽就行!如果是開火鍋店，通風(fēng)很重要。還有就是燈的選擇，面食店應(yīng)該選擇白色的燈，火鍋和小炒應(yīng)該選擇暖色的，這點相當(dāng)重要。