毛明圣(圖)_武漢烤面筋加盟費_武漢烤面筋

烤面筋醬料制作過程：

1、制作紅油。

主料：以菜籽油為佳，如果沒有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建議選擇調(diào)和油，千萬不要用色拉油；小辣椒，必須用小尖椒，磨成粉狀。

配料：花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香葉、大蔥、鮮姜、油溶性辣椒紅色素、

做法：先將菜籽油放入鍋中完全燒開，然后端離火源2分鐘降溫到8成熱，武漢烤面筋加盟，把姜片、大蔥放進(jìn)油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出，此時油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進(jìn)去，邊放邊攪動，等到油溫接近常溫再把麻辣精、芝麻油、十三香適量以及油溶性辣椒紅色素放進(jìn)油鍋攪勻，蓋嚴(yán)鍋蓋，24小時內(nèi)要攪動4-5次充分?jǐn)噭?，之后才能使用?/p>

2、醬料的配制

主料：燒烤醬、豆瓣醬、色拉油、大蒜末、白芝麻、蔥花

調(diào)料：食1鹽、 味精、白糖、雞精、花椒面、姜、十三香

做法：炒鍋將色拉油燒至高熱煙后再放涼，涼到四成熱時，除了大蒜末、食1鹽、味精、雞精外，將所有材料都一起放到鍋里，加兩小勺水，武漢烤面筋加盟費，小火慢熬，熬的過程中需要不斷攪動防止糊鍋，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。

洗面筋的水就是做涼皮的水，所以千萬別倒掉了，洗完的水，放置4-5個小時，讓淀粉充分沉淀，然后就會看見水變2層，上面一層是渾水，下面就是淀粉拉，然后慢慢到掉上面的渾水，直到看到淀粉糊為止，然后攪拌成糊，就可以蒸涼皮了（先和面，和好后往面盆里加水，在水里不停揉面，一會兒，水就會變成粉白色，將面水倒到桶或大點的盆中。這樣反復(fù)洗幾次，洗出的面水都積累下來。等和面盆里加的水越來越清時，就可以把放面水的盆（或桶）放到一邊，靜置。4、5個小時后（我一般放過夜），面水盆里會出現(xiàn)白色沉淀。把上面的清水盡量舀掉，把剩的沉淀攪勻，在按圖解中的辦法上容器蒸就可以了。

注意：洗面時，手里的面團(tuán)可能會散掉，正常。倒出面水時不要讓散面倒出。你會發(fā)現(xiàn)在洗的反復(fù)過程中，面團(tuán)會越來越小，也越來越粘，最終可以捏成一團(tuán)，俗稱面筋?。憧梢院团Ｈ庖黄鸺t燒，那就是韓國店里賣的很貴的“素牛肉”）面筋洗出的水越清，面筋就越好吃！

爽口彈牙的烤面筋是不少人的心頭好，在路邊經(jīng)?？梢钥吹娇久娼顢偱赃厙鷿M了人，許多人都忍不住買一串解解饞。這么美味的小吃普通人都受不了誘惑，更何況想要卻沒有定力的吃貨嗎呢！以100克計，面筋的平均熱量是364大卡，即1522千焦，約占中國的營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%，和同等分量的五花肉不相上下?？久娼钜驗榻?jīng)過碳烤，武漢烤面筋，熱量會更高，而且在烤面筋中還會添入醬料和各種調(diào)味粉，所以盡管烤面筋好吃，但也要適量哦，避免過多食用，特別是想的妹子更要多忌口了。