營養(yǎng)早餐饅頭_童話味蕾(在線咨詢)_天津饅頭

金華市金磐開發(fā)區(qū)童話味蕾面點(diǎn)工作室主營：【面包糕餅】，【裱花蛋糕】。我們只做純無添加，果蔬汁卡通饅頭，全線產(chǎn)品不含任何添加劑、防腐劑、色素。我們堅(jiān)持現(xiàn)訂現(xiàn)做，吃到的都是最營養(yǎng)的新鮮食物！

饅頭是最普通的發(fā)酵面食，比起烙餅、面條、餃子這些不需要發(fā)酵的面食口感更松軟，更容易消化吸收。在面粉中會(huì)含有一種叫植酸的物質(zhì)，它能影響人體對(duì)鈣、鎂、鐵等營養(yǎng)素的吸收，但是經(jīng)過發(fā)酵后，植酸就可以被分解，這樣就提高了人體對(duì)這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用；而且酵母中含有大量的蛋白質(zhì)和B族維生素，這些營養(yǎng)素可以很好的維護(hù)小朋友的腸道功能。

私家面點(diǎn)餐飲顧問，開啟你的味蕾，滿足你對(duì)美味的一切！

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制發(fā)酵面團(tuán)：將白砂糖、油放入和面機(jī)內(nèi)，加上3千克70℃左右的熱水?dāng)嚭吞?、油，營養(yǎng)早餐饅頭，再把酵面分成小塊和面粉24千克一起放入（留1千克面粉在操作時(shí)作防粘之用）。略攪拌后再逐次加入50～60℃熱水4千克，充分?jǐn)噭虬柰?。加水時(shí)不可一次注入，一般氣溫高用水略少一些，氣溫低則多用一些。水溫也要掌握得當(dāng)，過熱破壞了面筋質(zhì)，發(fā)揮力過大使成品失去綿軟性；過涼則發(fā)酵時(shí)間長，發(fā)酵力不足，成品欠飽滿。把攪拌好的發(fā)酵面團(tuán)取出后略冷卻一會(huì)，然后保持面團(tuán)溫度在25℃左（一般采用棉織物保溫），發(fā)酵10小時(shí)左右。經(jīng)發(fā)酵的面團(tuán)體積膨脹為原體積2倍，面團(tuán)剖面有氣孔并有酸味時(shí)即可。

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南瓜花卷做法：

1.提前把南瓜肉蒸熟，放涼，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團(tuán)，紫薯饅頭，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。

2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。

3.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，排氣后，搟面團(tuán)，重復(fù)搟5次以上。

4.先把白色面皮搟好鋪在下面，刷點(diǎn)清水，然后把搟好的南瓜面皮鋪在上面。

5.從尾端慢慢卷起，把卷起的面團(tuán)，切大小一樣的的。

6.鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然后轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘即可。

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