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一、水
釀造顏色較淡、啤酒花味道突出的啤酒通常采用軟水,釀造顏色較深、味道醇厚的啤酒則采用較硬的水。在啤酒廠的啤酒生產(chǎn)過程中,清潔和冷卻也需要用水。在用水方面,德國卡爾斯堡的啤酒廠一直采用的是清澈冷冽的新鮮、無污染、甘甜山泉水,是釀造啤酒的原料。
釀造水是啤酒的主要成分:啤酒的90%以上都是由這種天然原料構成。在啤酒釀造的過程中,尤其重視采用高質量的水。釀造水的質量往往超過一般飲用水的質量。
二、麥芽
麥芽所有的生產(chǎn)工序過程中不使用化學輔助劑,利用適宜的控制濕度、溫度和通風來控制生產(chǎn)過程。在麥芽輸送至料倉中之前,麥芽必須去麥根、去塵,才能用于釀酒過程中。
三、啤酒花
啤酒花賦予啤酒特有的香味和典型的啤酒苦味。在剛剛斟上的一杯啤酒,頂部往往有隆起的啤酒泡沫,這也是由于啤酒花的作用所致。此外,啤酒花還可以延長啤酒的保藏期——這完全是天然成分,而沒有化學添加劑。
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很多人喜歡喝啤酒,特別是一到夏季更是喝啤酒的季節(jié),但你知道啤酒是什么做成的嗎?你知道啤酒的來歷嗎?你知道啤酒有哪些下牌子嗎?知道哪個國家的啤酒好喝嗎?下面食之味與聊聊關于啤酒的話題。
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一,是水和茶之后上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國,屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文'啤',稱其為'啤酒',沿用至今。
啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒,被稱為'液體面包',是一種低濃度酒精飲料。啤酒含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處?,F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。
有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國,除出口啤酒外,德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年,亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬千升,超越歐洲,成為比較大的啤酒生產(chǎn)地。
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