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葡式蛋撻、一元蛋撻(在線咨詢)、丹江口蛋撻

蛋撻水做法廠家

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可銷售總量： 1000件

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今天去哥家取了新鮮的羊奶，娘家正好也有笨雞蛋！真是太棒了，就用這幾種材料，你們可以用牛奶和普通雞蛋，一樣的

我做的是6個的量

喜歡奶味濃點的小伙伴戳這里

每個人烤箱溫度不一樣，一次烤最后三四分鐘注意觀察烤箱，千萬別眼睜睜的看著它糊掉或火大，邊緣上色就是熟了，想出黑斑再拿到最上層一分鐘(中間判斷熟了，蛋撻水的做法，可直接斷電拿出，再次烤就減時間)

1.材料:

A.塔皮材料:低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳(包入用，就是植物黃油)250克，水150克左右(根據(jù)面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去)。

B.蛋塔水材料:鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克(可根據(jù)口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會更香濃。)

2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，丹江口蛋撻，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，蛋撻的做法，松弛20分鐘。

3.將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用走棰(French Pin)敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。

4.案板上施薄粉，將松弛好的面團用壓面棍搟成長方形。搟的時候四個角向外搟，葡式蛋撻，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。

葡式蛋撻、一元蛋撻(在線咨詢)、丹江口蛋撻由棗陽全意餐飲管理有限公司提供?！暗皳橹谱?蛋撻培訓(xùn),蛋撻加盟”就選棗陽全意餐飲管理有限公司（www.zyyydt.com），公司位于：棗陽市北城書院街7號，多年來，全意餐飲堅持為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，聯(lián)系人：謝師傅。歡迎廣大新老客戶來電，來函，親臨指導(dǎo)，洽談業(yè)務(wù)。全意餐飲期待成為您的長期合作伙伴！標(biāo)簽：蛋撻水做法蛋撻水做法廠家