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最早的葡式蛋撻來自英國人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata后,決定在傳統食譜上加進自己的創(chuàng)意,于是19在澳門路環(huán)島開設安德魯餅店,用豬油、面粉、水和蛋,以及英國式的糕點做法,創(chuàng)作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
葡撻雖然是安特魯所創(chuàng),然而揚名卻是拜安德魯和妻子的婚變所賜。1996年,安德魯和妻子瑪嘉烈婚姻破裂。
瑪嘉烈離開安德魯另起爐灶,把原先屬于自己名下的店子改名'瑪嘉烈',又落戶香港和臺灣,不經意地卷起了一陣葡撻旋風。
的瑪嘉烈葡式蛋撻必須用手制作:精致圓潤的撻皮、金黃的蛋液,還有焦糖比例,都經過專業(yè)廚師的道道把關,才臻于普通蛋撻難以達到的。上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角面包,口感松軟香酥,內餡豐厚,奶味蛋香也很濃郁,雖然味道一層又一層,卻甜而不膩。

一元蛋撻培訓中心講述要想做好口感好的撻皮,起酥油的作用不可輕視,現在市面上起酥油也就是黃油品牌很多,蛋撻圖片,價格和質量參差不齊,還是那句話,一分錢一分貨。便宜的起酥油在里面添加了很多香料和添加劑,在性能操作上面也不穩(wěn)定,比如漏油,油面分布不均勻,烤出來顏色不好看,起酥效果不好,賣相也不好看,天門蛋撻,更致命的是口感太差了,吃完以后嗓子不舒服,顧客吃兩次基本上就不會再買了,如果你用很便宜的起酥油,。我們選用的是肯德基做撻皮的起酥油,特點是好操作,起酥好,烤出來的顏色賣相非常好看,最重要的是口感非常好,奶香味濃郁,回頭客不斷,孝感一元蛋撻培訓班我們要想長久做生意,必須選用好的起酥油,我們必須用口味征服顧客才能長期賺錢,蛋撻培訓,價錢高一點又有什么問題哪,只不過每個撻皮增加幾分的成本而已,而我們收獲的是消費者的信賴和支持。不管做什么小吃,請記住一定要用好材料,千萬不要偷工減料,以次充好,因為消費者不是傻子,蛋撻加盟,你耍小聰明,注定要被消費者拋棄,切記!
