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你還知道乳酸菌的其他功能嗎？今日食之味與你分享它的另一功能：

具有抵抗作用乳酸菌對一些和低溫菌有較好的抑制作用。可用于防治腹瀉、下痢和由于腸道功能紊亂引起的多種疾病以及皮膚炎癥(趙紅霞，2003）。其機(jī)制主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.產(chǎn)生的乳酸等有機(jī)酸能顯著降低環(huán)境pH值和Eh(氧化還原電位)值，使腸內(nèi)處于酸性環(huán)境。產(chǎn)生類似的細(xì)小蛋白質(zhì)或肽類，如各種雙歧菌素，對葡萄球菌、梭狀芽孢桿闊以及沙門氏菌和志賀氏菌有拮抗作用。另外，還可將結(jié)合的膽酸分解為游離的肌酸，后者抑制作用比前者更強(qiáng)。

2.乳酸菌類微生態(tài)制劑為飼料和畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供了無害、無污染的新選擇。隨著越來越多的新菌種和特異性菌株在生產(chǎn)中使用，我們要充分考慮動物菌群自身特點(diǎn)以及寄生與環(huán)境之間的關(guān)系，科學(xué)合理地使用，使其達(dá)到生態(tài)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益。

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你的早餐吃什么呢？想不想來份營養(yǎng)又健康的早餐呢？牛奶將是你不錯(cuò)的選擇。那么你知道牛奶相關(guān)信息嗎？知道牛奶的品牌牛 嗎？它有哪些營養(yǎng)成份呢？今日食之味與你分享：關(guān)于牛奶的話題

牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近的食品”，人稱“白色血液”，是不錯(cuò)的天然食品。牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。乳脂肪是高質(zhì)量的脂肪，品質(zhì)好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。

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