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秘制牛肉干的做法

食材：牛肉，蔥花，姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，鹽

做法：

1.選好牛肉

2.將牛肉洗凈切成塊或者片

3.準備一鍋清水

4.待水煮沸后將牛肉塊放入，煮一小會兒。

5.等到水開后，撇去血沫子，一定要撇得干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。

6.撈出牛肉，控水。

7.準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料（大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖）以上量可根據(jù)自己的喜好增減

8.準備好紅酒幾大杯（根據(jù)牛肉的量加不同量的紅酒

9.醬油1杯半左右（根據(jù)自己的喜好增減）蔥也放好，先不要放

10.加入紅酒，醬油

11.把牛肉放進電飯鍋里

12.煮到電飯鍋自己跳到保溫為止，然后加入蔥

13.蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會兒。

14.嘗嘗味道，不夠味的再加少許調(diào)味品。

15.再加入一些紅酒，繼續(xù)悶煮一會兒。

16.等到鍋里的水分干掉，美味就做好了。

如果不想動手自己做一做，也可以到市場上買，但是面對太多的牛肉干又不知如何選擇，食之味為你推薦：百洲牛肉粒和萱萱牛肉粒/牛肉片，有原味，沙嗲味，咖喱味，五香味，麻辣味，XO醬味......多種口味滿足你的不同口感選擇，襄陽市食之味商貿(mào)有限公司是其代理商，本公司是一家專門做進口食品的運營商，主要經(jīng)營歐美，東南亞等國食品，產(chǎn)品涵蓋：餅干，飲料，休閑，啤酒，干果，咖啡，調(diào)料，果凍，糖果巧克力.......公司提供3000多種進口食品批發(fā),整合各國進口休閑食品,打造格,高服務(wù)進口食品批發(fā)平臺！

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為'成吉思汗的行軍糧'。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有'肉中驕子'的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關(guān)。

牛肉干選購

1.夏天盡量少選擇裸裝牛肉干，裸裝食品沒有明示生產(chǎn)和保質(zhì)日期，還最易在銷售過程中受到二次甚至多次污染。

2.包裝上，要適合戶外活動，不但要方便攜帶，也要方便吃，盡量是塊狀或者條狀。

3.通常不要選擇濕度較大的牛肉干。

4.認真查看標簽標識是否完整、詳細，要選擇高能量的牛肉干，對于沒有標明營養(yǎng)成分的產(chǎn)品盡量不作考慮。

保存

散干正常存放，低溫，通風(fēng)干燥處。

特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速牛肉干長毛變質(zhì)。