一元蛋撻店加盟,一元蛋撻,遂寧一元蛋撻

蛋撻 從皮開始自制的做法  

黃油，鹽，中粉混合蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟1

搓成粒狀蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟2

加水蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟3

揉成面團(tuán)，不需要出膜蛋撻  從皮開始自制的做法 步

驟4

用刀切十字蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟5

用濕紗布包起來，再用保鮮膜包好，放冰箱冷藏1小時(shí)蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟6

這次我用的是爾卑發(fā)酵黃油，切片，放到油紙中間蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟7

將油紙疊成自己想要的大小蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟8

折口朝下，用搟面杖，把黃油搟到黃油紙的大小蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟9

黃油盡量搟到厚薄一樣蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟10

將松弛好的面團(tuán)搟大，放入搟好的黃油蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟11

封口，口朝下蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟12

搟長蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟13

對折蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟14

再對折，這是1個(gè)4折蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟15

放冰箱冷藏30-60分鐘，松弛后，再做1個(gè)4折，天熱的話就再放冰箱冷藏30-60分鐘，然后再搟成4毫米厚的長方形，把邊緣修掉，表面涂層水。開酥就怕黃油化掉，如果天氣氣溫比較高，可以多冷藏一會兒，這樣開酥的效果會更好。蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟16

卷起來，放冰箱冷藏30分鐘，切成25克的面團(tuán)蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟17

蛋撻模里抹黃油蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟18

將面團(tuán)用兩個(gè)大拇指往邊緣按，讓面團(tuán)填滿整個(gè)模具蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟19

面團(tuán)要高出來一塊，底一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影響口感蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟20

蛋黃和過篩的低粉混合蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟21

淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合加熱至糖完全混合。我用微波爐叮了1分20秒蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟22

然后加入蛋黃里，攪勻，過篩備用

蛋撻液放7分滿蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟24

烤箱預(yù)熱200度，烤25分鐘，中上層。蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟25

烤到有斑點(diǎn)，剛出爐是鼓鼓的蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟26

美美的底蛋撻  從皮開始自制的做法

步驟27

酥酥糯糯，很好吃蛋撻  從皮開始自制的做法

一元蛋撻培訓(xùn)中心講述要想做好口感好的撻皮，起酥油的作用不可輕視，現(xiàn)在市面上起酥油也就是黃油品牌很多，一元蛋撻招收學(xué)員，價(jià)格和質(zhì)量參差不齊，還是那句話，一分錢一分貨。便宜的起酥油在里面添加了很多香料和添加劑，在性能操作上面也不穩(wěn)定，比如漏油，油面分布不均勻，烤出來顏色不好看，起酥效果不好，賣相也不好看，更致命的是口感太差了，遂寧一元蛋撻，吃完以后嗓子不舒服，顧客吃兩次基本上就不會再買了，如果你用很便宜的起酥油，。我們選用的是肯德基做撻皮的起酥油，特點(diǎn)是好操作，起酥好，烤出來的顏色賣相非常好看，最重要的是口感非常好，一元蛋撻配方，奶香味濃郁，回頭客不斷，孝感一元蛋撻培訓(xùn)班我們要想長久做生意，必須選用好的起酥油，我們必須用口味征服顧客才能長期賺錢，一元蛋撻店加盟，價(jià)錢高一點(diǎn)又有什么問題哪，只不過每個(gè)撻皮增加幾分的成本而已，而我們收獲的是消費(fèi)者的信賴和支持。不管做什么小吃，請記住一定要用好材料，千萬不要偷工減料，以次充好，因?yàn)橄M(fèi)者不是傻子，你耍小聰明，注定要被消費(fèi)者拋棄，切記！