老婆餅 團(tuán)購|老婆餅|秋香食品

老婆餅怎么做

1。糯米餡

  用電飯鍋?zhàn)雠疵尊W，像煮米飯一樣。糯米240克，加水量為沒過糯米一指半。

  摁下煮飯鍵，自動煮好。

  趁熱加入白糖2勺，拌勻。（可依據(jù)自己口味，酌量添加）

2。制作水油皮

  將面粉120克  白糖15克  全蛋液20克  玉米油10克  水35克和成水油面，揉勻，分成12份備用。

（減少水的用量10克，增加全蛋液的用量10克）。

3。制作油酥

面粉80克，豬油50克（平時炒菜用的豬五花肥肉，榨油，脂渣喂小狗狗。）攪拌均勻即成油酥。分 成12份，與水油皮相呼應(yīng)。

4。將一份油酥包入一份水油皮內(nèi)，老婆餅 老公餅，壓扁，搟成牛舌狀，卷起，再搟一遍，卷起，老婆餅 糯米，靜置（用保鮮膜覆蓋，防干裂）。12份依次操作。

5。將靜置的12卷面團(tuán)，老婆餅，分別搟成圓餅狀，包入一份糯米餡，用勺壓實(shí)，自己包的餡料非常足，用虎口處收緊，收口朝下。掌心輕壓。

上圖即為全部做好的老婆餅，烤盤上鋪錫紙，刷一層薄薄的玉米油，等待進(jìn)烤箱。

6。表面刷蛋液，烤箱200°/20分鐘之后，取出再刷蛋液，210°/5分鐘。即成

老婆餅食材： 低粉：320g、紅豆餡（板栗餡、草莓餡等都可以）：200g、豬油：160g、白糖：40、水： 100g 

步驟：

1.油皮材料：低粉 200 克、白砂糖 40 克、水 100 克、豬油 40 克。 

2.油酥材料：低粉 120 克、豬油 60 克。

3.分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個小時左右。 

4.將松弛好的面團(tuán)各分割成 16 等份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛 15 分鐘。 

5.拿一個水油皮面團(tuán)按扁，老婆餅 團(tuán)購，將一個油酥面團(tuán)包在里邊收口。 

6.全部包好后松弛 15 分鐘。

7.取一個面團(tuán)搟成橢圓形。 

8.由上至下卷起，松弛 10 分鐘。 

9.面卷旋轉(zhuǎn) 90°，豎著對自己，再搟成橢圓形，再卷起，松弛 10 分鐘， 以上的操作 2 次。

10.將松弛好的面團(tuán)搟成圓形，包入紅豆餡。 

11.做成小餅的形狀，排入烤盤用手掌輕輕按一下成圓鼓型。 

12.在小餅表面刷蛋黃水 2 次，放入預(yù)熱 200 度的烤箱，烤約 20-30 分鐘，表面 呈金黃色即可。在第二次刷蛋液的時候再放一點(diǎn)黑芝麻，就更好看了。