糯米餡老婆餅,秋香食品(在線咨詢),老婆餅

老婆餅做法：（二）

8、將面團(tuán)分成16份，分別揉成圓球，靜止松弛半個(gè)小時(shí)(為防止面團(tuán)表面變干，老婆餅，靜置時(shí)需要蓋上保鮮膜或濕布)。

9、然后制作油酥。把面粉和豬油混合并不斷揉搓，直到成團(tuán)。將揉好的油酥面團(tuán)同樣分成16等份。

10、取一塊靜置好的水油皮面團(tuán)，按扁成為圓形。

11、將油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中心。

12、包起來(lái)，收口朝下放置。

13、將包好的面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形。

14、搟開(kāi)后，從上而下卷起來(lái)。

秋香食品有限公司是齊魯?shù)摹扒锵阍嘛灐鄙a(chǎn)廠家，其主要產(chǎn)品有月餅、餡料、糕點(diǎn)（麻薯、老婆餅、艾格蛋糕、豆香麥包、棗上好、牛角包）、粽子四大系列100多個(gè)品種。公司現(xiàn)有員工160余人，其中中高及技術(shù)人員20余人。企業(yè)擁有國(guó)內(nèi)的食品生產(chǎn)設(shè)備，固定資產(chǎn)2000余萬(wàn)元，占地面積33000多平方米，建筑面積達(dá)18800多平方米。秋香食品始創(chuàng)于1926年，有著悠久的生產(chǎn)歷史和精湛的生產(chǎn)工藝。

    這款老婆餅的餡兒，用的是比較傳統(tǒng)的糯米餡。如今的老婆餅餡料種類十分豐富，豆沙、棗泥都可以作為老婆餅的餡，可以根據(jù)自己的喜好選擇。

    傳統(tǒng)老婆餅的餡料里會(huì)添加冬瓜茸，后來(lái)的制作處于便利考慮一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜條，糯米餡老婆餅，將40克糖冬瓜條切成小?；虼虺扇装枞氲金W里，口感會(huì)更加豐富，也更加接近傳統(tǒng)老婆餅的風(fēng)味。

油皮的做法：低筋面粉200克、細(xì)砂糖38克、轉(zhuǎn)化糖漿10克、水75ml、蛋黃液少許（由于制作油皮和油酥時(shí)，老公老婆餅，手變成了油手，操作相機(jī)較困難，制作圖欠奉）

1.低粉加豬油、轉(zhuǎn)化糖漿和糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面團(tuán)

2.將面團(tuán)鋪上保鮮膜靜置松弛15分鐘以上。