糕點老婆餅_秋香食品_老婆餅

    秋香食品有限公司是齊魯?shù)摹扒锵阍嘛灐鄙a(chǎn)廠家，老婆餅，其主要產(chǎn)品有月餅、餡料、糕點（麻薯、老婆餅、艾格蛋糕、豆香麥包、棗上好、牛角包）、粽子四大系列100多個品種。企業(yè)擁有的隧道烘烤爐，工藝，質(zhì)量穩(wěn)定，年生產(chǎn)月餅1500余噸，其他糕點1000多噸，全部通過國家QS認(rèn)證、HA食品安全認(rèn)證。秋香食品立足山東，經(jīng)略全國，取得了輝煌的經(jīng)營業(yè)績，產(chǎn)品山東省及周邊地區(qū)，同時在上海、大連、鄭州、香港等各大城市均有銷售，深受各級經(jīng)銷商和消費者青瞇。

老婆餅制作：

用料：

面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量。

制法：

1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面粉。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。

2.將中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反復(fù)揉搓成面團(tuán)。

3.將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條，老婆餅，下劑（分成小份）.

4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料。

5.將劑子（3中分好的小份）搟成皮子，包上餡料，糕點老婆餅，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液。

6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

老婆餅用料: 糯米粉/白芝麻/白糖/面粉

老婆餅的做法:

  言歸正傳，教程來了，先制作餡料，這次做的16個，準(zhǔn)備，糯米粉70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，白糖60克，油35克把制作餡料的水，油，白砂糖一起放入鍋中加熱，融化水開后加入糯米粉炒倒入準(zhǔn)備好的白芝麻，炒均勻冷卻后，用手把餡料分成16份放在那里備用接下來開始制作水油皮，準(zhǔn)備面粉100克，水45克，白砂糖15克，油10克把水油皮的材料全部混合揉成面團(tuán)，用保鮮膜蓋住放一會兒，防止變干接下來開始制作油酥，準(zhǔn)備面粉80克，油50克把油酥的面粉和油混合拌勻，放置一會兒備用把水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)，分別都搓成16份，用濕潤的布蓋起來松弛15分鐘取一個水油皮壓扁包裹油酥，如圖包好，如圖然后收口朝下放在案板上，搟面杖搟成長方形的片兒然后開始卷卷成這樣然后再次如圖搟成長方形片搟成這樣再一次卷起來如圖，這樣做好的酥皮真是層層酥脆把所有面團(tuán)都按照上述方法制作成這樣濕潤的布蓋起來，松弛15分鐘！備用十幾分以后，拿一個面團(tuán)壓扁，把拿一份餡料包起來，如圖處理好，包圓，收口朝下，用手壓扁，也可以用搟面杖搟圓也可以用用壓圓，放在烤盤上，如圖取一個雞蛋打在碗里拌勻，每個餅的表面刷一層蛋液撒上少許白芝麻在表面必須用到在表面切開三個口，這非常重要，不然烤制的時候，那個熱氣會讓餡料爆出來，形狀會亂八糟，必須割破上面的面皮，讓餡料熱量散發(fā)全部割開以后放置十幾分鐘，烤箱預(yù)熱180度，中層，180度，烤15分鐘至表面金黃，收工新鮮老婆餅出爐了，剛出爐外皮比較酥脆，秋香老婆餅，放置一陣子后再吃，就比較軟一點，就和市面上出售的味道一樣了.