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鮮香果脯:
鮮香果脯又名“生制”果脯,是采用抽真空滲糖工藝,果脯批發(fā)電話,代替?zhèn)鹘y(tǒng)果脯煮制方法,而不必進(jìn)行加熱。抽真空滲糖的基本原理 由于果實(shí)中細(xì)胞間隙存在空氣,阻礙糖液的滲透,蜜餞果脯批發(fā),利用真空的作用,將果肉中的氣體排出,解除真空后,糖液借外部大氣壓力就能進(jìn)入原先被空氣占據(jù)的空間,從而達(dá)到果體透明,完成滲糖的要求。而煮制果脯則是利用加熱的方法將空氣排出,加溫煮制時(shí),果實(shí)細(xì)胞之間的蒸汽冷凝后,形成真空,糖液就受到外部大氣壓作用滲入果體內(nèi)(稱為吃糖)。


蘋(píng)果脯營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量:
蘋(píng)果性平,味甘。每100g鮮蘋(píng)果肉中含糖類15g、蛋白質(zhì)0.2g、脂肪0.1g、粗纖維0.1g、鉀110mg、鈣0.11mg、磷11mg、鐵0.3mg、胡蘿卜素0.08mg、維生素B1,0.01mg、維生素B2,果脯批發(fā),0.01mg、維生素C5mg、尼克酸0.1mg,果脯批發(fā)價(jià)格,還含有鋅及山梨醇、香橙素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
蘋(píng)果脯營(yíng)養(yǎng)分析:
1. 果脯含糖量較高,糖尿患者等不宜過(guò)多攝入糖分的人群,蕞好選擇一些甜味劑代替果脯蜜餞產(chǎn)品;
2. 果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑,食用時(shí)要注意選擇。


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