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1.癥狀:
主要發(fā)生在葉片上,葉片兩面散生或聚生長圓形、黃褐色、粉狀病斑,并散出鐵銹色粉末,個(gè)人玉米,即病原菌的夏孢子堆和夏孢子。生長后期病斑上生長圓形黑色冬孢子堆和冬孢子。
2.發(fā)病規(guī)律:
在南方溫暖地區(qū),病原菌以夏孢子越冬。來年借氣流傳播進(jìn)行初次侵染,病斑上產(chǎn)生夏孢子,可以在田間重復(fù)侵染,并由南至北隨季風(fēng)傳播,逐漸擴(kuò)大蔓延。夏孢子萌發(fā)最適溫度為25℃,高的相對(duì)濕度()有利于銹病發(fā)生和發(fā)展。品種間抗病性差異較大。早熟品種一般易發(fā)病,馬齒型品種比較抗病。氮肥施用過多,會(huì)加重病害發(fā)生。

玉米的胚特別大,占總重量的10%-14%,其中含有大量的脂肪,因此可從玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有較多的脂肪,所以玉米在貯存過程中易酸敗變質(zhì)。玉米既可磨粉,又可制米。玉米粉沒有等級(jí)之分,只有粗細(xì)之別。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力,持氣性能差,需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用于煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”,可用于制作菜肴。

玉米文化在墨西哥得到有識(shí)之士的呵護(hù)和弘揚(yáng)。2003年3月,廠家玉米,由墨西哥城人民文化博物館協(xié)同全國土著人學(xué)會(huì)、查平戈大學(xué)等單位舉辦了以“沒有玉米,就沒有我們國家”為題的展覽會(huì),這個(gè)展覽將歷時(shí)8個(gè)月。在展覽會(huì)的說明書上,玉米廠家,有這樣的警句:“玉米是墨西哥文化的根基,恩施玉米,是墨西哥的象征,是我們無窮無盡的靈感的源泉。”“我們創(chuàng)造了玉米,玉米又造就了我們。我們永遠(yuǎn)在相互的哺育中生活。我們就是玉米人。


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