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麻辣小龍蝦不知在何時(shí)已經(jīng)成為大眾心中不能少的美味，小龍蝦不管是營養(yǎng)，品相還是味道都是很好的！那么在家如何制作出好吃的麻辣小龍蝦呢，下面大廚培訓(xùn)將帶大家來簡單了解一下吧。

麻辣小龍蝦食材介紹

小龍蝦10只，蔥5g，姜5g，蒜18g，干辣椒20g，郫縣豆瓣醬10g，麻辣底料5g，蚊蛤精3g，醪糟10g，啤酒20g，紅麻椒5g，綠麻椒5g，

麻辣小龍蝦的做法步驟

1、小龍蝦用清水沖洗干凈。

2、每只用刷子刷洗腹部和嘴部！頭身連接處用剪開一個(gè)小口！

3、剪掉胡須，揪掉尾部中間的尾鰭，小龍蝦培訓(xùn)哪里好，可帶出紗線。

4、色拉油燒180度左右，下小龍蝦炸一分鐘，去掉泥腥味！

5、鍋放油加蔥姜蒜干椒略炒，下豆瓣醬，火鍋底料，加入啤酒，小龍蝦培訓(xùn)多少錢，醪糟，水三勺，鹽味素糖等調(diào)料，燜！

6、醪糟是瓶裝的。

7、燜大約20分鐘，湯汁濃稠時(shí)，加紅油麻油出鍋了！

8、可以吃了！

小竅門

燜的時(shí)候，一定小火燜至，才能入味！

周慶精通淮揚(yáng)菜系，是盱眙十三香龍蝦烹飪大師，多次參加中國龍蝦節(jié)并獲獎(jiǎng)，專業(yè)從事十三香龍蝦制作十七年，2011年開了自己的小店“歡喜鍋貼”，兼營幾種小吃及他最擅長的龍蝦，同時(shí)兼任江蘇、河北、四川等地多家龍蝦館的龍蝦烹制技術(shù)指導(dǎo)，下面由大廚培訓(xùn)帶大家來進(jìn)一步了解一下吧。

第三階段 ：

抓把香料粉，一聞定配方

當(dāng)時(shí)，無錫各大酒店制作十三香龍蝦所用的香料粉均是從盱眙購入的，周慶感覺值得研究，就買來幾十種香料，或者磨成粉后用開水沖，小龍蝦培訓(xùn)公司，或者是直接用水煮，然后一樣樣品嘗，有的煮后是有香氣的，有的煮后苦、澀、黑，將幾十種香料這樣試了幾年后，他閉著眼抓一把成品香料粉，小龍蝦培訓(xùn)，聞聞就能聞出配方。如今香料包在周慶眼中已無秘密可言，他只要一聞、一嘗，就知道哪個(gè)味道最突出。例如蘭州拉面，最突出的味道按從重到輕依次為：草果、肉果、白胡椒、姜，這是最主要的幾個(gè)味型，剩余的料“見藥一把抓”。