一元蛋撻|河南一元蛋撻

蛋撻 從皮開(kāi)始自制的做法  

黃油，鹽，中粉混合蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟1

搓成粒狀蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟2

加水蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟3

揉成面團(tuán)，不需要出膜蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法 步

驟4

用刀切十字蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟5

用濕紗布包起來(lái)，再用保鮮膜包好，放冰箱冷藏1小時(shí)蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟6

這次我用的是爾卑發(fā)酵黃油，切片，放到油紙中間蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟7

將油紙疊成自己想要的大小蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟8

折口朝下，用搟面杖，把黃油搟到黃油紙的大小蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟9

黃油盡量搟到厚薄一樣蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟10

將松弛好的面團(tuán)搟大，放入搟好的黃油蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟11

封口，口朝下蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟12

搟長(zhǎng)蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟13

對(duì)折蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟14

再對(duì)折，這是1個(gè)4折蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟15

放冰箱冷藏30-60分鐘，松弛后，再做1個(gè)4折，天熱的話就再放冰箱冷藏30-60分鐘，然后再搟成4毫米厚的長(zhǎng)方形，把邊緣修掉，表面涂層水。開(kāi)酥就怕黃油化掉，如果天氣氣溫比較高，可以多冷藏一會(huì)兒，這樣開(kāi)酥的效果會(huì)更好。蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟16

卷起來(lái)，放冰箱冷藏30分鐘，切成25克的面團(tuán)蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟17

蛋撻模里抹黃油蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟18

將面團(tuán)用兩個(gè)大拇指往邊緣按，讓面團(tuán)填滿(mǎn)整個(gè)模具蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟19

面團(tuán)要高出來(lái)一塊，底一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影響口感蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟20

蛋黃和過(guò)篩的低粉混合蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟21

淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合加熱至糖完全混合。我用微波爐叮了1分20秒蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟22

然后加入蛋黃里，攪勻，過(guò)篩備用

蛋撻液放7分滿(mǎn)蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟24

烤箱預(yù)熱200度，一元蛋撻培訓(xùn)技術(shù)，烤25分鐘，中上層。蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟25

烤到有斑點(diǎn)，剛出爐是鼓鼓的蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟26

美美的底蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

步驟27

酥酥糯糯，很好吃蛋撻  從皮開(kāi)始自制的做法

蛋撻的做法，【超級(jí)美味】吃了還想吃，根本停不下來(lái)！的做法  

準(zhǔn)備好食材與工具蛋撻的做法， 步驟1

將125克的夾心牛油用油紙墊著壓扁，并將其包正方型蛋撻的做法

步驟2

用面桿輕敲包好的牛油，讓其均勻的分鋪在油紙的正方型里蛋撻的做法，

步驟3

將作好正方型的夾心牛油拿去冷凍蛋撻的做法，一元蛋撻，

步驟4

100克的水和鹽，砂糖一起用鍋煮到融化蛋撻的做法

步驟5

將26克牛油跟中筋面粉用手將其拌均勻蛋撻的做法，

步驟6

將融化好的熱水倒進(jìn)面粉里蛋撻的做法

步驟7

最拌好的油皮用保鮮膜封好，放進(jìn)冰箱冷藏蛋撻的做法，

步驟8

現(xiàn)在做蛋撻水蛋撻的做法

步驟9

260克牛奶加60克砂糖一起煮到沸騰蛋撻的做法

步驟10

12克三花淡奶加入拌均的雞蛋里面蛋撻的做法

步驟11

將煮過(guò)的牛奶拌進(jìn)蛋糊里蛋撻的做法

步驟12

最后加1克香草汁蛋撻的做法

步驟13

用曬網(wǎng)過(guò)濾混合好的蛋撻水蛋撻的做法

步驟14

將冷凍過(guò)的夾心牛油放在室溫，讓其手指壓下去留有指印狀態(tài)蛋撻的做法

步驟15

將油皮延展到1CM厚度并而可以包作夾心牛油大小蛋撻的做法

步驟16

四個(gè)角對(duì)折包住油心蛋撻的做法

步驟17

用面桿延展開(kāi)厚度達(dá)到1CM的長(zhǎng)方型蛋撻的做法

步驟18

將其單邊對(duì)折二次，讓其形成三層后用保膜封好放進(jìn)冰箱冷藏10分鐘。再重復(fù)上面桿開(kāi)面團(tuán)對(duì)折的操作2次。蛋撻的做法

步驟19

將做好的油皮桿開(kāi)成1MM厚度，讓其冷藏松筋后，用8CM鋼圈按出油皮，再讓其冷藏5分鐘蛋撻的做法

步驟20

每個(gè)花邊的撻殼都要抹一點(diǎn)薄薄的牛油，一元蛋撻哪里學(xué)，讓烤好的蛋撻容易脫模具。蛋撻的做法，

步驟21

將冷藏過(guò)的油皮按撻殼形狀包在里面蛋撻的做法

步驟22

包好油皮的撻殼都要底下剁小孔，讓烤的時(shí)候不會(huì)凹底蛋撻的做法

步驟23

做好的撻殼讓其在室溫放5分鐘，讓其烤時(shí)不會(huì)回縮。蛋撻的做法

步驟24

將蛋撻糊倒進(jìn)撻殼里。蛋撻的做法

步驟25

我是用的E6050烤，預(yù)熱溫度230度，河南一元蛋撻，烤時(shí)用200度烤20分鐘，后關(guān)火悶25分鐘。其他烤箱依據(jù)型號(hào)自行調(diào)整。蛋撻的做法

步驟26

香噴噴的蛋撻出爐了，流口水了嗎，趕快親自動(dòng)手試試吧。