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可銷售總量: 1000件
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秋香食品有限公司是齊魯?shù)摹扒锵阍嘛灐鄙a(chǎn)廠家,其主要產(chǎn)品有月餅、餡料、糕點(麻薯、老婆餅、艾格蛋糕、豆香麥包、棗上好、牛角包)、粽子四大系列100多個品種。企業(yè)擁有的隧道烘烤爐,工藝,質(zhì)量穩(wěn)定,年生產(chǎn)月餅1500余噸,其他糕點1000多噸,全部通過國家QS認證、HA食品安全認證。秋香食品立足山東,經(jīng)略全國,取得了輝煌的經(jīng)營業(yè)績,產(chǎn)品山東省及周邊地區(qū),同時在上海、大連、鄭州、香港等各大城市均有銷售,老婆餅食品,深受各級經(jīng)銷商和消費者青瞇。
老婆餅制作:
用料:
面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液(蛋黃液)、水各適量。
制法:
1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面粉。取出,放案板上揉勻,蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。
2.將中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反復(fù)揉搓成面團。
3.將1包上2,搟疊3次,然后卷成長條,下劑(分成小份).
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料。
5.將劑子(3中分好的小份)搟成皮子,包上餡料,制成圓形,用手按成扁圓餅生坯,擺盤,用牙簽扎上小孔,刷上雞蛋液。
6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。









老婆餅制作過程:
1、首先制作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里。
2、大火煮開至沸騰,然后轉(zhuǎn)小火。
3、立刻倒入全部的糯米粉,快速攪勻,使糯米粉和水完全混合,成為粘稠的餡狀。關(guān)火。
4、加入熟白芝麻,攪拌均勻。
5、將炒好的餡平鋪在盤子里,放入冰箱冷藏1個小時,冷藏到餡不粘手了就可以了。
6、將冷藏后的餡平均分成16份備用。
7、接著制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻,揉成光滑柔軟的面團(根據(jù)面粉吸水性不同,水的用量需酌情調(diào)整,老婆餅銷售商,一定要揉成柔軟的面團,不能太干)。
8、將面團分成16份,分別揉成圓球,靜止松弛半個小時(為防止面團表面變干,靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)。
9、然后制作油酥。把面粉和豬油混合并不斷揉搓,直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成16等份。
10、取一塊靜置好的水油皮面團,按扁成為圓形。
11、將油酥面團放在水油皮面團中心。
12、包起來,收口朝下放置。
13、將包好的面團用搟面杖搟開成長橢圓形。
14、搟開后,老婆餅?zāi)募液?,從上而下卷起來?/p>
15、卷好的面團旋轉(zhuǎn)90度,再次搟開成長橢圓形(這次的長橢圓形會比第1次更長)。
16、再次從上而下卷起來。
17、如圖所示,將16份面團全部卷好,并靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)。
18、取一塊靜置好的面團,搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)。
19、將一塊糯米餡放在面團中央,包起來。
20、包好后,老婆餅,收口朝下,搟成圓餅狀,然后放在烤盤上。
21、在面團表面刷上一層全蛋液。
22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面劃三道口子(需劃穿面皮)。再靜置15分鐘后,放入預(yù)熱好200度的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可。


注冊資金:200萬
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