老婆餅,秋香老婆餅食品,老婆餅食品

    秋香食品有限公司是齊魯?shù)摹扒锵阍嘛灐鄙a(chǎn)廠家，其主要產(chǎn)品有月餅、餡料、糕點（麻薯、老婆餅、艾格蛋糕、豆香麥包、棗上好、牛角包）、粽子四大系列100多個品種。企業(yè)擁有的隧道烘烤爐，工藝，質(zhì)量穩(wěn)定，年生產(chǎn)月餅1500余噸，其他糕點1000多噸，全部通過國家QS認證、HA食品安全認證。秋香食品立足山東，經(jīng)略全國，取得了輝煌的經(jīng)營業(yè)績，產(chǎn)品山東省及周邊地區(qū)，同時在上海、大連、鄭州、香港等各大城市均有銷售，老婆餅食品，深受各級經(jīng)銷商和消費者青瞇。

老婆餅制作：

用料：

面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量。

制法：

1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面粉。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。

2.將中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反復(fù)揉搓成面團。

3.將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條，下劑（分成小份）.

4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料。

5.將劑子（3中分好的小份）搟成皮子，包上餡料，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液。

6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

老婆餅制作過程：

1、首先制作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里。

2、大火煮開至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火。

3、立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關(guān)火。

4、加入熟白芝麻，攪拌均勻。

5、將炒好的餡平鋪在盤子里，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了。

6、將冷藏后的餡平均分成16份備用。

7、接著制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團（根據(jù)面粉吸水性不同，水的用量需酌情調(diào)整，老婆餅銷售商，一定要揉成柔軟的面團，不能太干）。

8、將面團分成16份，分別揉成圓球，靜止松弛半個小時(為防止面團表面變干，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)。

9、然后制作油酥。把面粉和豬油混合并不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成16等份。

10、取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形。

11、將油酥面團放在水油皮面團中心。

12、包起來，收口朝下放置。

13、將包好的面團用搟面杖搟開成長橢圓形。

14、搟開后，老婆餅?zāi)募液?，從上而下卷起來?/p>

15、卷好的面團旋轉(zhuǎn)90度，再次搟開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第1次更長）。

16、再次從上而下卷起來。

17、如圖所示，將16份面團全部卷好，并靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)。

18、取一塊靜置好的面團，搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)。

19、將一塊糯米餡放在面團中央，包起來。

20、包好后，老婆餅，收口朝下，搟成圓餅狀，然后放在烤盤上。

21、在面團表面刷上一層全蛋液。

22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面劃三道口子（需劃穿面皮）。再靜置15分鐘后，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。