液體包代加工生產(chǎn),液體包代加工,無錫市星源食品廠(查看)

味精怎么選大有講究

選味精要看清谷氨酸鈉含量

　　在所有有關(guān)味精有害健康的傳言中，液體包代加工零售，大家最在意的無疑是“味精會(huì)致病”的說法，尤其是在疾病越來越高發(fā)的當(dāng)下，一句話的威懾力極大。那么，味精與疾病到底有沒有關(guān)系?

　　“味精的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)本身是不致病的，但如果使用不當(dāng)?shù)脑?，就有可能?huì)致病。關(guān)鍵就在于烹飪方法是否正確。谷氨酸鈉在超過120℃的高溫環(huán)境中會(huì)變成焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉可能致病?！闭憬I養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、西溪街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心營養(yǎng)工作室負(fù)責(zé)人繆琴說。

　　市場上供應(yīng)的味精，谷氨酸鈉含量分為80%、85%、90%、95%或99%不等。低于80%的只能稱之為調(diào)味品，其他成分以食用鹽等作填充料。這就要求大家在選購味精時(shí)能擦亮眼睛，看清谷氨酸鈉的含量。

雞精與雞粉的區(qū)別

雞精、雞粉是主婦們愛用的調(diào)味品，但知道其區(qū)別的人并不多。至于雞粉，它的產(chǎn)品定義為：食用鹽、味精、雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香劑，經(jīng)混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復(fù)合調(diào)味料。而沒有雞成分的'雞粉'不能叫1雞粉，只能稱作'雞味調(diào)味品'。

　　雞精價(jià)格通俗點(diǎn)講，就是雞精的味精含量比雞粉高，而雞粉的'其他氮'含量比雞精高。從功能和作用上講，雞精主要用于增加香味，對(duì)谷氨酸鈉成分要求更高（雞精此標(biāo)準(zhǔn)為35%，而雞粉為10%），多用于炒菜；而雞粉主要用于增加鮮味，雞精生產(chǎn)廠家風(fēng)味成分多一些（雞粉此標(biāo)準(zhǔn)主要體現(xiàn)在'其他氮'上，為0.4%，高于雞精0.2%的標(biāo)準(zhǔn)）。至于雞汁，就是以雞肉和雞骨或其濃縮提取物為原料的汁狀復(fù)合調(diào)味料?；洸速Y1深廚師表示，它的口感相當(dāng)于廚師用老雞熬出的高湯。

東南亞調(diào)味之旅

泰國調(diào)味品具有特色風(fēng)味，液體包代加工，泰國菜注重調(diào)味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，別具一格。大家品嘗過泰國菜后都認(rèn)為，泰國菜的調(diào)料很獨(dú)特，液體包代加工生產(chǎn)，有很多調(diào)料是泰國特有的，最常用的幾種調(diào)料有:泰國朝天椒、泰國檸檬、咖哩醬。另外，檸檬葉和香茅也是泰國菜常用的配料。

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