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香菇肉包，相信大家都不陌生，是生活中比較常見的食物之一。那么當(dāng)我們在制作過程中，都需要注意哪些問題呢？下面就由金糧小吃培訓(xùn)的小編帶您來了解一下：

1、和面時水的溫度以35攝氏度左右為宜，水的用量僅做參考，特色杭州小籠包培訓(xùn)，它會因為所用面粉的不同而有所差異，可根據(jù)實際情況酌量加減；和面的時候，水要一點點地慢慢加入，以便更好地掌握用水量。

2、面團的發(fā)酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發(fā)酵好的方法為：用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出后指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發(fā)酵的時間還不夠；如果指印周圍的面團迅速下陷，那么面團則發(fā)酵過度，可以再放入泡打粉揉勻來挽救。

3、將面團分成小劑子后須用一塊略為濕潤的紗布蓋起來，以免發(fā)干。

4、包子蒸熟后先關(guān)火，等幾分鐘再打開鍋蓋取出，以免一關(guān)火就打開鍋蓋使包子塌陷。

杭州小籠包，是比較有名的小吃，那么對于小籠包的做法，您都了解多少呢？下面就由金糧小吃培訓(xùn)的小編帶您來簡單了解一下：

主料：面粉150克、豬肉餡150克、豬皮300克、鹽1勺、醬油幾滴、姜3片、料酒1大匙、大蔥1根、花椒水適量、芝麻油幾滴、水適量

做法：

1、豬皮用刀刮去多余油脂，滾水氽燙，撈起后瀝干水份，切成小塊；

2、鍋中重新放入2000克清水，入豬皮，料酒，杭州小籠包，姜2片，大蔥，杭州小籠包培訓(xùn)哪家好，用小火熬煮2小時，瀝出湯汁放入大碗中，冷動后放入冰箱冷藏至凝固備用；

3、凝固的豬皮凍，切成小丁備用；

4、豬肉餡首先打入花椒水(花椒加水煮開)，加入蔥姜末；

5、依次加入生抽、芝麻油、鹽， 朝一個方向攪打均勻，取約100克豬皮凍丁，入已調(diào)過味的肉餡中，用筷子拌勻即可；

6、滾水用繞圈的方式倒入面粉中，用筷子不停攪拌，呈松散的面團，接著倒入冷水，混合均勻，成即成為濕黏的面團，用手繼續(xù)搓揉成團。蓋保鮮膜松馳半小時；

7、將面團分割成10克左右的面劑子，搟成較薄的面皮，取約15克左右的餡料放在面皮中央；

8、左手拇指壓住餡料，用右手將面皮邊緣提高，再順勢向前將面皮一褶一褶黏合，收緊口；

9、包好的湯包放在防粘蠟紙上，直接放入蒸籠內(nèi);水煮滾后，再放上蒸籠，用大火蒸約10分鐘。趁熱享用。