金糧小吃培訓(xùn)(圖)_小籠鮮肉燒麥培訓(xùn)學(xué)校哪家好_小籠鮮肉燒麥

我們吃的食物有很多種類，其中也包含了小籠鮮肉燒麥。那么對(duì)其做法都需要哪些食材呢？下面就由金糧小吃培訓(xùn)的小編來(lái)為您講一講：

材料：

皮料：高筋面500克，澄粉200克（或高筋面的1/3量），蛋清一只；

餡料：糯米、牛肉末或豬肉末、香菇末適量；

調(diào)料：蔥姜末、鹽、醬油適量。

做法：

1.糯米用冷水提前浸泡6小時(shí)，待水被吸收后直接入鍋蒸熟（不需另外加水，高壓鍋大約25分鐘，普通鍋1個(gè)小時(shí)左右）。糯米飯如果是煮出來(lái)的米粒都爛了，口感不好。

2.炒鍋熱油將除糯米外的餡料炒香，關(guān)火后拌入蒸熟的糯米，放蔥姜末、鹽和醬油，拌好備用。

3.將高筋面和澄粉放入盆中，倒入蛋清稍拌，入沸水和成燙面，蓋濕布餳20-30分鐘。

4.將面團(tuán)切成幾等分，每份搓成長(zhǎng)條，切成劑子，捏圓按成小圓餅，用梭形搟面杖搟成盡量薄的荷葉皮。（如果澄面放得多面團(tuán)韌性會(huì)稍差，但不影響最后的成果，只是比較容易搟壞。）

5.將面皮放在左手掌上，手掌稍窩起，用勺子（可蘸水防粘）打入餡料，頭一次做可以比估約的量稍微多一點(diǎn)，然后左手轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，右手捏褶子成型。

6.上蒸鍋蒸10分鐘即可。

食物的種類有很多種，其中包含了燒麥。那么燒麥的做法有很多種，味道也各不相同。下面跟隨金糧小吃培訓(xùn)來(lái)為您講一講香菇肉末燒賣的做法：

用料：豬肉餡，鮮蝦，香菇，木耳，面粉，沸水，糯米（喜歡糯米燒賣的可以加入），蔥姜末，鹽，胡椒粉，味精，麻油，料酒

做法：

1.鮮蝦處理干凈，專業(yè)小籠鮮肉燒麥培訓(xùn)，只取蝦仁剁成蝦泥；泡發(fā)香菇和木耳，小籠鮮肉燒麥培訓(xùn)學(xué)校哪家好，洗凈后切碎備用。

2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥姜末，小籠鮮肉燒麥，鹽，特色小籠鮮肉燒麥培訓(xùn)，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌勻，然后分次加入水順著同一個(gè)方向攪拌，直至攪拌成稀糊狀，然后加入香菇末和木耳末拌勻備用。

3.面粉邊澆沸水邊攪拌，和成稍硬一些的燙面團(tuán)，蓋上濕布醒20-30分鐘。

4.將醒好的面團(tuán)取出，揉透，搓成長(zhǎng)條，揪成10克一個(gè)的面劑，把面劑搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮，（也可在面皮的邊緣搟出一些皺褶)。

5.左手托出面皮，右手放餡，把四周面皮向上攏起，在面皮略靠上的部分把收口捏緊，擺入水已燒開(kāi)的蒸鍋，蒸15分鐘即可。