冰酒_蘇華輕工_加拿大*冰酒
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冰酒的定義
冰酒（英語Icewine，德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。
跟“有機”一詞一樣，冰酒，冰酒在不同 的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經硬冰葡萄釀造的冰葡萄酒。但在冰酒產地德國、法國、加拿大、奧地利和中國，冰酒的定義強調的是自然冰凍。
《中國葡萄釀酒技術規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然后采收、壓榨，加拿大冰酒，用此葡萄汁釀成的酒。
加拿大冰酒
加拿大冰酒被譽為國酒，是饋贈親朋好友的最0佳禮品。 該酒自19起在各地屢獲殊榮，享有“加拿大國酒”美譽。1997年，進口冰酒，英國女王伊麗沙白，美國總0統(tǒng)克林頓專門到Summer Hill酒堡品嘗了冰酒，中國國家主0席江0澤民訪問加拿大時，加拿大總0理拿此佳釀宴請。
生產冰酒的葡萄在十月份已經完全成熟，它們被罩上一層保護網，原封不動地留在葡萄樹上，直到加拿大冬天的第0一次冰凍期。在這期間，葡萄被自然脫水，使葡萄汁中的風味、香氣、糖和酸度得到濃縮。
加拿大十二月和一月零下10℃以下的低溫把葡萄凍成固體，使手工采摘壓榨的難度大大增加。濃縮葡萄汁的產量也只有正常產量的五分之一，因為大多數(shù)的水分在壓榨過程中都以冰晶的形式析出。
隨著葡萄酒的發(fā)展，加拿大也開啟了自己的葡萄酒區(qū)文化，各式風格的酒莊，精致的酒鄉(xiāng)餐廳與優(yōu)美的葡萄園景致，已經形成了迷人的葡萄酒鄉(xiāng)生活風格，讓人忍不住想前往探訪冰酒的故鄉(xiāng)，尋訪冰酒的美味……
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