羊肉出售|常州羊肉|羊肉(查看)

秋風(fēng)起羊煲肥 揭秘羊肉的神奇功效

     秋季氣候多變，很容易使人生病，這個(gè)時(shí)候就需要開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)了。羊肉就是非常好的一種食材，羊肉出售，那么你知道羊肉怎么做好吃嗎？你知道羊肉的做法有哪些嗎？你知道羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？

羊肺

　　補(bǔ)肺氣、調(diào)水道，治久咳肺燥、小便不利。

羊肚(胃)

　　補(bǔ)虛、健脾胃，盜汗、尿頻、肌軟無(wú)力。

羊骨、羊髓

　　益陰補(bǔ)髓、強(qiáng)健筋骨。

羊皮

　　補(bǔ)虛勞，去毛煮羹食之可治肺中虛風(fēng)。

羊脂

　　補(bǔ)虛、除風(fēng)、化毒，治肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬。

羊肉不僅能涮火鍋，還能……

    后腿，肉多于前腿，瘦多肥少，質(zhì)嫩，其部位名稱大體與牛相似，也分為仔蓋，黃瓜條等，一般用于炒、烤、炸、涮等。在羊臀部的上端，連接尾處部位叫臀尖，又稱大三叉、三叉、一頭沉。肉厚而嫩，瘦多肥少，是羊肉中較好的部位。廚師喜用于熘、爆、炒、涮等。此外：諸如羊心、肝、肺、腎、腸、肚、脾和胰等臟器，適當(dāng)搭配些許藥食同源的材料進(jìn)行烹制，均有以形補(bǔ)形的食用價(jià)值。

   取來(lái)羊肉1500克，先用火在羊皮上來(lái)回比劃，運(yùn)刀刮凈、漂洗。取鍋入水，投以姜、蔥、酒過(guò)水定型，漂除血水、雜味；剁塊放入砂鍋，輔以紅棗70克，當(dāng)歸20克，黃芪70克，黨參20克，胡椒10克，竹蔗數(shù)節(jié)、陳皮兩片，常州羊肉，南姜100克，加適量水封蓋大火燒開(kāi)，改中火慢燉90分鐘，揭蓋調(diào)味，再撒上枸杞子上桌。片刻間一陣鮮香味兒撲鼻而來(lái)，大家圍坐一旁，大快朵頤之后，便相繼行禮告辭。待回過(guò)神來(lái)，卻忘記了問(wèn)明菜名。這正是：羊肉好養(yǎng)生，選料講究巧配搭，味美勝菜名！

說(shuō)說(shuō)那些和羊肉有關(guān)的事

     冬季是吃羊肉的季節(jié)，羊肉也歷來(lái)被許多人當(dāng)做冬季進(jìn)補(bǔ)的主要食物之一。而且，羊肉的吃法也是多種多樣，羊肉卷價(jià)格，有涮羊肉、燉羊肉、烤羊肉、炒羊肉、羊肉串……尤其是涮羊肉，更是冬天人們喜愛(ài)的吃法之一。

     此外，吃羊肉也是有許多禁忌的，比如羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。這是因?yàn)榇仔詼?，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣；西瓜性寒，也會(huì)降低羊肉的溫補(bǔ)作用；南瓜與羊肉一起食用則易上火；而吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)。為此，我市一家酒樓的廚師長(zhǎng)建議說(shuō)，吃羊肉時(shí)搭配一些蔬菜，如冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、土豆、香菇等，可以起到清涼、去火的作用。