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羊肉

古稱之為羝肉、羯肉,因其既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,故為全普遍受歡迎的肉品之一。羊肉對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒、腹部冷痛、等一切虛狀均有調(diào)理和補(bǔ)益效果,適宜于冬季食用,被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。

對(duì)于羊肉,人們常用的烹飪方法,不外乎燉、涮、爆、烤這幾種,每種做法都各有其風(fēng)味和特點(diǎn)。每種做法適合使用的羊肉部位不同,蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同。
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羊肉的食用效果
1.溫補(bǔ)脾胃
用于脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)

用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛等癥。
3.溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。‘
3.羊肉具有獨(dú)特的膻味,主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?,去掉脂肪之后,羊肉不?huì)再有膻味。
羊腱肉怎么做

材料:
羊腱1個(gè),栗子10枚,胡蘿卜1/2個(gè)。調(diào)料:八角1個(gè),紅辣椒適量,姜末、桂皮各少許,醬油、鹽各2匙,羊肩肉批發(fā)價(jià),蠔油、雞精、白糖各1匙。
2做法

1、羊腱肉洗凈,剁塊,用開(kāi)水焯燙一下,胡蘿卜洗凈切塊。
2、將胡蘿卜放入鍋中,鎮(zhèn)江羊肩肉,加清水煮沸,放入羊腱肉一起煮15分鐘取出。
3、鍋中放適量油燒熱,下姜末爆香,羊肩肉報(bào)價(jià),加入羊腱翻炒,羊肩肉廠家,放入桂皮、八角、辣椒,用小火燜約1小時(shí)。
4、羊腱燉爛后加入栗子,再燜至栗子軟時(shí),加入醬油、蠔油、雞精、白糖、鹽,然后收汁裝盤。

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