*烤面筋加盟_毛明圣(在線咨詢)_黃陂烤面筋加盟

烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，常見于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近。將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成為烤面筋?？久娼钪皇敲娣奂由厢u汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的美味佳肴。江南香烤面筋制作門檻低，制作成本小，受人歡迎，但在街頭制作的烤面筋，也容易引發(fā)食品安全問題，在購(gòu)買食用時(shí)應(yīng)值得注意。

烤面筋湯料的做法如下：

調(diào)味料配方

原料：

豆瓣醬100克、食1鹽25g、味精25g、色拉油400g、白糖50g、雞精適量、大蒜末50g、花椒面50g、白芝麻50g、蔥花50g、姜末25g、十三香20

制作：

炒鍋將色拉油燒至高熱后在涼到四成熱；

將所有配料（大蒜末食1鹽味精雞精除外）都一起放到鍋里；

然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟攪動(dòng)；

大約10分鐘水蒸汽變小了，將剩余調(diào)料倒入便可以起鍋了。

備注：

熬煮的時(shí)候要不斷攪動(dòng)注意不要糊鍋。

面筋泡有的地方也叫油面筋泡，比乒乓球大一些，烤面筋加盟選哪家，份量很輕。如果家庭制作，物料和人工成本極高，所以幾乎無(wú)人為之。規(guī)模化生產(chǎn)油面筋，其實(shí)并不是件很難的事，所以我們經(jīng)常會(huì)看到各種關(guān)于小作坊生產(chǎn)油面筋泡的新聞。油面筋泡的具體做法是：

1、打糊頭

在50公斤面粉中陸續(xù)加水30~35公斤調(diào)和攪拌，攪拌時(shí)間約25分鐘，學(xué)習(xí)烤面筋加盟，夏短冬長(zhǎng)，然后靜置4~8分鐘，待到糊頭起泡，黃陂烤面筋加盟，面筋即已凝集。

2、洗面筋

清洗四次，在50公斤凝集面筋中，頭次放水45公斤清洗，烤面筋加盟，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋(洗下的水經(jīng)沉淀后可提取淀

3、揉漿

先在50公斤的面筋內(nèi)加0.75~1公斤食1鹽，再把面筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內(nèi)，人工攪拌，洗出殘余淀粉白漿，連續(xù)換水?dāng)嚢柚钡剿兦鍨橹埂?/p>

4、攤晾

把已揉清漿水的面筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時(shí)后用干毛巾在攤晾的面筋上掀壓吸取水分，直到面筋不粘手為止。

5、打漿

把面筋剪成50~100克重的小塊，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋塊拉長(zhǎng)，拉長(zhǎng)的方法是:一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到面筋中見不到面粉為止。

6、摘坯

把面筋搞成小球形狀，每50克面筋摘13~14個(gè)坯。

7、油榨

當(dāng)油溫達(dá)到120℃時(shí)，將面筋坯子慢慢放人油鍋中，待面筋發(fā)泡，表皮變硬，沒有生面筋時(shí)即可。