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廣式中秋月餅配鐵觀音
傳統(tǒng)的廣式月餅,重糖輕油,雖然月餅皮兒比較薄,不過由于內(nèi)餡飽滿實在、配料極為講究,所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶,如鐵觀音、人參烏龍茶。此外,如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅,搭配帶有花香類的茶,中秋月餅團購,或是有清香味的茶,就有提味的功能。
臺式中秋月餅配烏龍茶
至于外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩的臺式月餅,則可考慮搭配各類烏龍茶,如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。而吃起來酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅,中秋 月餅定做,含油量多,糖味特別重,搭配清香的茉莉香味,如日式茉莉花茶、茉莉烏龍茶,口感會比較好,尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔時,讓人覺得清爽的滋味。












蕓豆沙餡傳統(tǒng)月餅:
1準備材料。2稱量好轉(zhuǎn)化糖漿。310克堿參加40克水。(用不完)4堿水調(diào)勻。5糖漿里參加2克堿水。6分次參加色拉油。每一次都調(diào)勻后再加下一次,總共30克油。7調(diào)勻后的糖漿成為濃褐色粘稠液體。8篩入低筋面粉。9用刀拌和均勻。10攪勻后的姿態(tài),即成月餅皮。蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。11取250克蕓豆沙餡。12參加100克熟粉拌和均勻。13拌好的月餅餡。14取出冷藏好的月餅皮。15取15克月餅皮,揉圓。16取50克月餅餡,揉圓。17手上沾熟粉,中秋月餅,包裹月餅。18包好的月餅。19用月餅?zāi)撼鲎约合矏鄣膱D案。20壓好的月餅,外表噴少數(shù)水。21烤箱預(yù)熱180度,中層放入月餅。225分鐘后,外表輕輕上色后取出。23略涼時,外表刷蛋液。24再次入烤箱,180度10分鐘左右。


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