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將高筋粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食1鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過(guò)多。以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來(lái)困難，也影響面筋提取率。

面筋原料（蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上）采用高筋粉，經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過(guò)程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過(guò)程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。純手工工藝制作 ，營(yíng)養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長(zhǎng)。

面筋穿串之后接下來(lái)是切花，切花是一門(mén)藝術(shù)活，切花的好壞影響著面筋的美觀，只有掌握基礎(chǔ)的切花技巧再加以努力聯(lián)系才能做出賞心悅目的烤面筋。

面筋切花需要準(zhǔn)備水果刀一把，取穿好的面筋串用螺旋刀法切成0．6厘米寬呈螺旋狀的面筋串，每只面筋在切花的時(shí)候大約需要旋轉(zhuǎn)大約7-8圈，或是根據(jù)面筋的大小靈活掌握旋轉(zhuǎn)圈數(shù)和切割寬度，將切好的面筋順著竹簽往下一拉就出來(lái)一個(gè)漂亮的造型了。在前期切花中需要緩慢進(jìn)行，避免將手指割破。

烤面筋作料：

一般撒的是孜然和辣椒面。

孜然（學(xué)名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱(chēng)為小茴香。屬傘形目，洪山烤面筋加盟，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，烤面筋加盟電話，全株（除果實(shí)外）光滑無(wú)毛?；ò攴奂t或白色，長(zhǎng)圓形，花期4月，果期5月。

孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中國(guó)和前蘇聯(lián)的中亞地區(qū)，烤面筋加盟培訓(xùn)，孜然為調(diào)味品之1王，烤面筋加盟選哪家，適宜肉類(lèi)烹調(diào)，也可以作為香料使用。孜然的果實(shí)可入藥1，用于治k療消化k不良和胃寒腹k痛等癥。 藥1用、食用價(jià)值很高。