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腌菜的一種,辣辣的酸酸的,是爽口。尤其是在大吃了一頓油水挺重的宴席后,輕夾一筷入口,那種清新的感覺足以抵消重油給你帶來的負(fù)擔(dān)。一壇美味剁椒就此出“壇”啦。剁椒除了可以蒸出美味的魚頭,華容芥菜,炒雞蛋、大白菜都很不錯(cuò)呢

因此當(dāng)?shù)氐亩缋苯窞?酸剁辣椒'。剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等??梢杂脽艋\椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作,湖南主要盛產(chǎn)的一種小米椒,華容芥菜制作方法,小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒),剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻,放大缸里腌一段時(shí)間,就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的天然

剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,剁辣椒是貴州的特色食品,可出壇即食,也可當(dāng)作佐料做菜,比如剁椒魚頭、剁椒蒸豆腐等等

以前在家的時(shí)候,到了冬天我媽媽總是喜歡做剁椒醬,老壇兄弟華容芥菜,拌米飯,炒菜吃都行。我記得上初中的時(shí)候我周末回學(xué)校帶了1瓶剁椒醬回去,結(jié)果1中午就吃進(jìn)去半瓶~同宿舍一個(gè)姐姐說,華容芥菜生產(chǎn)工藝,下次回家再帶點(diǎn)來,這個(gè)月就指著這瓶辣醬活了~現(xiàn)在離開家了,自己做吧,找找媽媽的味道


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