老式爆米花機(jī)_內(nèi)蒙爆米花機(jī)_大兵爆米花機(jī)

爆米花的制作原理老式爆米花機(jī)早期的爆米花在加工時(shí)，球形爆米花機(jī)，是將玉米(許多谷物和雜都類都可以) 置于特殊容器中的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態(tài)下，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，且鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。然后“砰”的一聲巨響，機(jī)器蓋子被打開(kāi)，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得玉米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致玉米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時(shí)爆開(kāi)玉米粒，即成了爆米花，老式爆米花機(jī)，同時(shí)玉米內(nèi)部的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化。而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加熱爆出來(lái)的爆米花，加工容器早已不是早期的“轉(zhuǎn)爐”了，因此也避免了鉛帶來(lái)的危害.

爆米花的制作，歷來(lái)就是單個(gè)的分散隨意行為，走向正規(guī)工廠化生產(chǎn)，是從上世紀(jì)90年代中后期來(lái)時(shí)，遵義市農(nóng)科所培育的 遵糯一號(hào) 優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)糯玉米品種推廣，也就是說(shuō)中玉米的多了，導(dǎo)致市場(chǎng)上玉米的成品也多了，這就給食品加工的工廠提供充足的原料。爆米花 就是在這樣的時(shí)代背景中進(jìn)入市場(chǎng)的。

爆米花的原料和制作工藝都是很講究，原料采用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的玉米粒，經(jīng)過(guò)爆米花機(jī)的烹調(diào)，美味的爆米花就誕生了。

起源于中國(guó)宋朝的爆米花，當(dāng)時(shí)的詩(shī)人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元節(jié)吳中各地爆谷的風(fēng)俗，專業(yè)爆米花機(jī)，并解釋說(shuō)：“炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號(hào)糯米花?！睘槭裁窗驯谆ń凶觥柏脢洹蹦?？爆米花想是摹擬爆谷時(shí)的響聲，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐姆窖园汛蚶椎穆曇艚凶觥柏棉A”。清代學(xué)者趙翼在他著的《檐曝雜記》記收有一首《爆孛婁詩(shī)》：“東入?yún)情T十萬(wàn)家，家家爆谷卜年華。就鍋排下黃金粟，內(nèi)蒙爆米花機(jī)，轉(zhuǎn)手翻成白玉花。紅粉美人占喜事，白頭老叟問(wèn)生涯。曉來(lái)妝飾諸兒子，數(shù)片梅花插鬢斜?！痹?shī)人筆下的爆米花不僅寫得很美，而且洋溢著生活的情qu。 范成大在《吳郡志·風(fēng)俗》中記載：“上元，……爆糯谷于釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春來(lái)臨之際宋人用爆米花來(lái)卜知一年的吉兇，姑娘們則以此卜問(wèn)自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內(nèi)涵。爆米花松脆易消化，可作為日常的可口零食。爆米花的發(fā)明更折射出中國(guó)飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開(kāi)創(chuàng)了一種食物的加工方式膨化食品。說(shuō)明中國(guó)古代的食品加工不止僅僅是食品簡(jiǎn)單的加熱作熟，而是通過(guò)的物理的高溫高壓作用原理來(lái)改變食物的狀態(tài)口感，這種加工方式就是現(xiàn)代新興的膨化食品。這種加工方式使普通不和口的食品變?yōu)榭煽谟刑厣氖称沸〕?，可以說(shuō)千百年前的爆米花是近現(xiàn)代各種五花八門膨化食品零食小吃的祖先。