酸辣粉學(xué)習(xí)那里*、酸辣粉、佰香客

砂鍋牛肉的主料是牛腩，郫縣豆瓣，屬川菜，口味香辣?；拘畔?/p>

基本信息

分類

川菜

口味

香辣

主要食材

牛腩，郫縣豆瓣

中文名

砂鍋牛肉

特點

味色俱佳

目錄

1讀音

2原料

3做法

折疊編輯本段讀音

shaguoniurou

折疊編輯本段原料

牛腩、鹽、料酒、姜、蔥、辣椒、等配料。

折疊編輯本段做法

1、牛腩切塊，在清水中浸泡半個小時，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用;

2、蔥切段，姜切片，干紅辣椒適量(根據(jù)自己的嗜辣程度)，大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段;

3、四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細(xì);

4、一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿卜去皮切滾刀塊;

5、鍋中油三成熱，酸辣粉學(xué)習(xí)，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續(xù)翻炒兩分鐘;

6、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒，加入適量的生抽調(diào)味，加適量老抽調(diào)色，再翻炒兩分鐘;

7、倒入沸水，水量可以多一點(用這個湯汁做牛肉面很好吃)，連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開，小火慢燉一個半小時，放入萵筍塊和胡蘿卜塊，再燉十分鐘即可出鍋。

溫馨提示:

1、郫縣豆瓣一定要先剁細(xì)，否則會影響賣相;

2、郫縣豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放鹽了;

3、砂鍋事先用熱水預(yù)熱一下，以免炸裂，我家的砂鍋久經(jīng)考驗是不怕炸的。

是一道待客的好菜，味道好賣相也好。

，地攤上做的烤面筋非常好吃，常常會讓人走到跟前忍不住流下口水，那么我們?nèi)绻谌粘Ｉ钪幸蚕氤缘娇煽诘目久娼睿覀儜?yīng)該怎么做，而且做的好吃呢？今天讓小編來教給你吧

和面；盆里倒水一公斤，酸辣粉，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一個面團(tuán)為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。

如何才能制成烤面筋/怎樣做烤面筋好吃，筋道

切面筋條；將醒好的面筋放到塑料菜板或不銹鋼盤子里，不要往木板上放，會粘在上面的，然后用手壓成面餅，用刀切成細(xì)條狀，酸辣粉學(xué)習(xí)那里，寬度合適就可以了。

纏面筋；用兩根筷子，夾住面筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然后用收揉勻纏繞在外部的面筋，使它更結(jié)實，讓面筋融為一體。

煮面筋；準(zhǔn)備一口鍋，將水燒開后改小火，然后從面筋串中抽取其中一根筷子后放入鍋中煮一直到面筋浮起來，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2-3分鐘就可以撈出來了?！舅荒芴_保持要開的速度就可以了，不然不筋道】

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切割；煮好后放到?jīng)鏊餂鐾?，重慶酸辣粉學(xué)習(xí)，取一根筷子把面筋卷穿到上面，取水果刀一邊轉(zhuǎn)圈一邊切，注意轉(zhuǎn)筷子不是人轉(zhuǎn)，割上5-6圈，割好后脫下筷子放到水里冷著用。

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然后放到燒烤爐上烤，拷了10分鐘后抹上辣椒油再接著烤，再烤五分鐘后灑少許鹽，等到烤的呈焦黃色時撒上孜然和芝麻就可以了，一盤香噴噴的烤面筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。

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